通心菜的功效與作用及食用方法
通心菜,在市場上很常見,也是人們餐桌上常見的蔬菜。是一種常見的蔬菜,談不上名貴,卻被專家廣泛讚譽。有醫學專家指出,通心菜有解毒的功效。以下是小編為你整理有關於通心菜的功效與作用,希望能幫到你。
功效與作用
我國的傳統中醫認為,通心菜具有很強的解毒功效。它能夠起到解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效,被譽為“奇蔬”;其次,同通心菜還適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。才外,如果人們遇到泌尿系統感染,或是小孩鼻出血,都能用通心菜煮湯來喝,治療效果極佳。
現代營養學發現,通心菜具有很強的排毒功能。其中含有極為豐富的由纖維素、木質素和果膠等組成的粗纖維。果膠能加速體內有毒物質排洩;木質素能起到提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎的功效。
除了解毒功效,通心菜還能通便防癌,可加速排便,對防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用。通心菜含有大量的維生素C和胡蘿蔔素,有助於增強體質,防病抗病。現代醫學還證明,通心菜能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
食用方法
蒜香通心菜的做法:
備料:通心菜600克,蒜頭幾瓣,酸醋一湯匙。
做法:
1、先將通心菜剪成約5釐米長的小段,洗淨後,放在清水中泡,以保通心菜的嫩脆。
2、蒜頭去皮後,洗淨拍碎,放在小碗裡搗爛,搗爛的主要目的是讓蒜頭香味更好地釋放出來。這些蒜頭先放在一旁待用。
3、在炒鍋中放入適量油,待油熱後放入少許蒜頭,爆出香味後,從清水中撈起通心菜下鍋,大火快炒至通心菜變色。從水中撈起通心菜即下鍋,菜裡面已經含有一定的水分,所以在炒通心菜時就不必再加水。
4、放入鹽、味精調味,快速起鍋裝盤。炒通心菜一定要火大快速,這樣才能保證菜的嫩脆。
5、然後在已搗爛的蒜裡放入一湯匙酸醋,拌勻後,撒在炒好的通心菜上即可。
營養價值
通心菜的營養價值之一,通心菜是鹼性食物,含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。通心菜本身所含的煙酸、維生素C等能起到降低膽固醇、甘油三酯,降脂減肥的功效。
通心菜的營養價值之二,通心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱。可潔齒防齲除口臭,健美面板,堪稱美容佳品。它具有由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成的含量較豐富的粗纖維素,這種食用纖維具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
通心菜的營養價值之三,通心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。再者,通心菜嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。