春天吃什麼炒菜好

　　春天到來，萬物復甦。春季應該吃什麼美味炒菜，那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的，希望能夠對您有所幫助。

　　六款春季養生炒菜

　　蘆筍炒肉

　　蘆筍滋味鮮美，口感嫩滑，具有清熱解毒、生津利水的功效。蘆筍能緩解疲勞，防治心臟病、高血壓、腎炎、膀胱炎、膽結石，肝功能異常等多種疾病。新鮮蘆筍所含的維生素能夠幫助人體排毒養顏，還能消耗自身熱量，讓身材變得苗條。

　　原料：蘆筍、裡脊肉、水澱粉、鹽、老抽、料酒

　　做法：1. 裡脊肉切片，加入少許水澱粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘;

　　2. 洗淨蘆筍，切掉老根，斜切成段;

　　3. 熱油，翻炒肉片，後放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋即可。

　　薺菜炒年糕

　　薺菜營養豐富，維生素 C類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，其含鈣量接近同等質量牛奶的 3 倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

　　原料：薺菜、年糕、筍、鹽、雞精

　　做法：1. 將薺菜摘去老葉子，摘去根蒂，反覆清洗乾淨;將筍去皮，和薺菜一起入鍋焯水備用;將年糕切成薄片備用;

　　2. 薺菜變軟即可撈出，衝下涼水，擠幹水分，切成細末備用;筍在鍋中多焯一會水，撈出沖涼水後切成薄片備用;

　　3. 將炒鍋燒熱，倒油，油8成熱的時候，倒入筍片和薺菜末，翻炒15秒左右，加入年糕片翻炒;

　　4. 待年糕變軟時撒點鹽和雞精拌勻，出鍋裝盤。

　　韭菜炒鴨血

　　韭菜一年四季均可食用，但在春季品質最佳，最為鮮嫩可口。韭菜性溫，在春季吃可以固陽氣，提高人體免疫力。韭菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便祕和大腸癌的發生。

　　原料：韭菜、鴨血、黃豆芽、胡椒粉、鹽、薑絲、料酒、蒜片

　　做法：1. 鴨血切成一釐米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟，韭菜切斷;

　　2. 鍋裡放油，四成熱時放入薑絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1分鐘，動作要輕，以免鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味;

　　3. 把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。

　　清炒豆芽

　　春天氣候乾燥，容易出現口乾脣燥等口角炎症狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽，它們的維生素含量增加，礦物質利用率提高，並且蛋白質和多糖更易吸收。開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。

　　原料：豆芽、油、鹽、味精

　　做法：1. 豆芽洗淨，去綠豆頭;

　　2. 鍋中熱油，下豆芽，炒至稍微軟身，加鹽、味精調味。可加少許醬油或耗油提味，但鹽要適當減少。

　　萵筍炒雞肉片

　　萵筍是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。

　　原料：萵筍、雞胸肉、胡蘿蔔、木耳、蔥、姜、蛋清、澱粉、胡椒粉、鹽、油、料酒

　　做法：1. 雞胸肉片成薄片，加入蔥，薑末，少許料酒，一丁點鹽，一小匙胡椒粉，一個蛋清，一小勺澱粉，筷子拌勻醃製半小時以上;

　　2. 將萵筍切片，胡蘿蔔切片，木耳去蒂洗淨備用;

　　3. 鍋放水，水開放一小勺鹽，滴幾滴油，將蔬菜放入，水開後就撈出來;

　　4. 鍋倒適量油，油熱倒雞肉片滑炒變色，倒入已經焯燙過的蔬菜，加入一小勺鹽炒混合即可。

　　蝦皮炒菠菜

　　菠菜有蔬菜裡的葷菜之稱，這是由於菠菜的營養價值極高，菠菜含有大量的胡蘿蔔素、鐵元素，胡蘿蔔素對人體眼睛有好處，鐵可以改善貧血症狀，是補血的良菜。

　　原料：菠菜、蝦皮、蒜瓣、鹽、油、雞精

　　做法：

　　1. 菠菜去頭洗淨，放入淡鹽水中浸泡15分鐘;

　　2. 把葉子都從根上擗下來，搓洗莖部，控幹水份;

　　3. 蒜瓣用壓蒜器壓成泥，蝦皮用清水洗淨灰塵控幹水份;

　　4. 鍋下油爆香蒜泥，放入蝦皮爆香，再放入控幹水份的菠菜;

　　5. 快速翻炒至菠菜變軟，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出。

　　春季吃什麼時令蔬菜呢

　　1.韭菜

　　春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

　　韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

　　2.春筍

　　在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。

　　食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料;中部可切為筍片，炒、燒或做配菜;根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在罈子裡發酵做成“醃筍”，燉食別有風味。

　　3.菠菜

　　春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

　　菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。

　　4.萵筍

　　萵筍是春天養生的首選。萵筍具有很多功效，在古代人們常用語用於治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營養成分比較高，有助於促進腸道的通順，能適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。

　　買來萵筍後，很多人都會把萵筍葉扔掉，其實，萵筍葉的營養價值也不錯。尤其是胡蘿蔔素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養眼又爽口。

　　5.豆芽

　　春天應該多吃豆芽，豆芽處於一種不斷的生長過程中，其中的維生素、礦物質、氨基酸等營養物質最為鮮活。在萬物復甦的春季，人的身體也在生長，尤其需要這種高質量的營養。從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。

　　常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6釐米長的為好。如果綠豆芽光溜溜的不長鬍須，那是因為過量尿素導致的，是有害的，不可食用。

　　6.蒜苗

　　春天如果早點兒種蒜的話，可以收穫美味的蒜苗。蒜苗不管是炒肉，還是炒菜，或者是其他的，都能起到良好的養生的作用，其可以達到補陽，和蒜的作用，是差不多的。所以，也適合男性吃。

　　7.洋蔥

　　春天吃洋蔥，是比較好的，當然還是更適合男性來吃，洋蔥本身就屬於熱陽性之物，所以，對於補充男性陽氣來講，有著很好的作用的。當然，洋蔥，最好是與肉一起炒，其效果更好，而且洋蔥不宜炒太過。

　　8.芹菜

　　芹菜也是春天的時令蔬菜，其有著極好的清便和清血的作用。所以，吃芹菜對於有便祕或者是血液質量不是太好的人，都可以選擇。當然，芹菜的光和作用較強，一般建議是吃過後，一個小時，再出門。