關於雞肉做法的菜譜

　　雞肉是十分受歡迎的肉類，脂肪少、營養高，是好吃又健康的食材，今天，小編為大家整理了美味的雞肉做法，希望大家喜歡!

　　咖哩雞的做法

　　材料

　　1、淨雞半隻切塊

　　2、馬鈴薯2顆切滾刀塊

　　3、醃料：黃姜粉1/2茶匙，肉類咖哩粉1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，黑胡椒粉半茶匙，水1湯匙

　　4、爆香料：洋蔥2顆***大的1顆***， 蒜頭4瓣，姜約1寸大小方塊。把蔥薑蒜磨成泥，擠出汁液待用。

　　5、香料：桂皮1寸，丁香2朵，小豆蔻2顆破開，八角1個

　　6、咖哩汁：把1大湯匙的肉類咖哩粉加入之前所擠得的蔥薑蒜汁內拌勻。

　　7、椰奶半杯***大約100cc/ml***

　　8、調味：鹽

　　做法

　　1、先用醃料***3***把雞肉塊拌勻， 蓋起醃2個小時以上。

　　2、把***4***所擠幹汁液的姜蔥蒜末，加上***5***的香料，用3湯匙的熱油炒至金黃。

　　3、加入大約1湯匙的椰奶***椰漿***及***6***的咖哩汁炒至香氣濃郁，然後倒入醃好的雞肉塊及馬鈴薯塊，翻炒至雞塊出油發亮。

　　4、加入2杯水煮滾，然後轉小火，燜煮20分鐘。

　　5、20分鐘後， 如果咖哩表面浮現太多的油， 把一些油舀起去掉， 比較健康。

　　6、把爐火轉大， 加入剩餘的椰奶煮開， 就可熄火，讓咖哩在鍋裡稍燜一會才上桌。

　　小訣竅

　　1、嗜好辣口味的廚友可以在咖哩汁內拌入適量的辣椒粉。

　　2、喜歡比較濃郁咖哩湯汁的可以用1杯的椰奶。

　　3、找不到椰奶的可以用等量的鮮奶油取代。

　　4、同樣的方法可以用來煮排骨塊， 但是得用雙倍大水量燜煮1小時左右， 不然排骨會太硬。

　　5、如果取得方便的話， 在炒爆蔥薑蒜末時， 加入2支拍爛的香茅頭及一些咖哩葉增添香氣。

　　6、燜煮時可以加入幾顆去殼的水煮蛋一起燜煮，加料。***如果把去殼的水煮蛋先用油炸一炸才下鍋燜煮， 味道會更香。這裡的馬來同胞有一道咖哩炸蛋這麼一個經濟美味的料理***

　　7、別下料酒， 煮咖哩是沒下料酒的。

　　清燉雞湯的做法

　　材料

　　母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆

　　做法

　　1，買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可

　　2，將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋***本人用的是高壓鍋，圖省事***，大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右

　　3，氣下去後用鹽調味即可

　　雞肉的營養價值

　　1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

　　2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

　　3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。