芹菜的食用功效

　　芹菜屬於傘形花科的蔬菜，均衡地含有胡蘿蔔素、維生素類、膳食纖維以及鉀元素等礦物質元素。那麼，有哪些呢?下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　：

　1　香味成分有鎮靜作用

　　芹菜獨特的香味成分有緩解食慾不振、頭痛和煩躁的效果。

　2　促進腸功能

　　芹菜是容易便祕的人一定要多吃的食材。

　3　預防動脈硬化

　　芹菜有望起到抗氧化、淨化血液和預防血栓的作用。所以也為了預防動脈硬化，血壓或膽固醇高的人，積極地多吃些芹菜吧。

　4　烹飪方法多樣的萬能食材

　　不管日餐、中餐，還是西餐，都可用芹菜做出許多菜，或生吃，或炒，或做天婦羅，都很好吃。因為葉子比莖部含有的營養更豐富，所以只要葉子沒變質，就別浪費，可以切細做菜的點綴，也可做湯，總之葉子有很多用處。

　　芹菜的營養分析：

　　1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。 臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效

　　2. 鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起***作用，有利於***情緒，消除煩躁

　　3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿

　　4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的

　　5. 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

　　芹菜的保健功能：

　　早在2000年前古希臘人作藥用栽培，後作香辛蔬菜栽培，經長期培育成具肥大葉柄的芹菜型別。西芹和本芹***中國芹菜***具有相同的營養和食療價值。

　　西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。

　　西芹一方面含有大量的鈣質，可以補“腳骨力”，另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。

　　芹菜的食療作用：

　　芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經;具有平肝清熱，祛風利溼的功效;用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。

　　禁忌人群

　　一般人群均可食用。脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。

　　芹菜的食用方法：

　　西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、醃漬、速凍等。尤其 其汁可直接和麵製成麵條或餃子皮，極有特色。

　　1、芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;

　　2、將西芹先放沸水中焯燙***焯水後要馬上過涼***，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。

　　3、可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹、頭痛、頭暈。