蘿蔔鯽魚湯要如何做才好吃

　　蘿蔔鯽魚湯的製作過程

　　1.準備好所有材料。新鮮鯽魚清洗乾淨，去掉魚肚子裡面的黑膜，在魚身兩邊各劃三刀，蘿蔔切絲備用;

　　2.洗好的鯽魚擦乾水分，用生薑在鍋裡塗一下以防沾鍋，然後倒油將鯽魚煎至涼麵金黃;

　　3.魚煎好後，在鍋里加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰;

　　4.水初沸時，加入蘿蔔絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時;

　　5.燉至湯色奶白，加鹽即可

　　蘿蔔的做法推薦

　　廣式蘿蔔糕

　　材料：自發粉3杯，白蘿蔔900克，臘肉***或香腸***200克，海米2大匙鹽1茶匙，胡椒粉少許，味精少許。

　　做法：

　　1、自發粉用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿。

　　2、蘿蔔去皮刨絲;臘肉或香腸切丁;海米泡軟切碎。

　　3、用3大匙油炒香海米及臘肉***或香腸***後，倒入蘿蔔絲同炒，並加水杯及調入鹽、胡椒粉、味精。

　　4、待燒開時，將自發粉漿慢慢淋入，炒成糊狀。

　　5、取一長方形蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發粉頭糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鐘。

　　6、放涼後即可切片煎食，另備蒜蓉醬油沾食

　　蘿蔔丸子

　　材料：白蘿蔔1.5kg，豬絞肉500g，小蔥末30g，薑末20g，蒜末10g，吊片100g***剪小粒***，幹蝦米150g，木薯粉大約700g，鹽1湯匙，胡椒粉1湯匙，另外準備一碗炸香的蒜米油。

　　做法：

　　1、豬絞肉加少許生抽、蠔油、麻油、糖和鹽醃半小時，吊片和蝦米洗淨瀝乾水分。

　　2、熱鍋裡放適量油爆香姜蔥蒜末，加入吊片和蝦米爆香後加入絞肉炒熟，盛起備用。

　　3、白蘿蔔削皮刨絲，放入布袋中壓出多餘的水分，加入、鹽和胡椒粉混合均勻。

　　4、加入適量木薯粉，用手揉均勻。***木薯粉可適量調整，搓一粒粉團不散開即可***

　　5、把粉團搓捏成紮實的小丸子，排放入抹了一層蒜米油的盤中。

　　6、大火水煮沸後，放入蒸籠蒸15分鐘取出，在表面塗上一層蒜米油即可。

　　小訣竅：～以上分量大約可做100粒蘿蔔丸子，如吃不完可將分量減半。

　　五香蘿蔔乾

　　材料：鮮蘿蔔100公斤、食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。

　　做法：

　　1、切條將選好的蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨後，切成長5～7釐米、寬1至7釐米左右的薄長條，放在蘆蓆上攤晒2天后，放進缸裡醃製。

　　2、醃製入缸醃製時，先放一層蘿蔔，再放一層鹽。為使蘿蔔不發粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿蔔裝入缸後，上面放上竹片，再壓上石塊。第2天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使蘿蔔吸鹽均勻。倒缸後仍要壓上石塊。

　　3、晾晒醃至第3天，把蘿蔔撈出，置陽光下曝晒3～5天至六七成幹。晒時要勤翻，同時要防止雨淋和灰塵汙染。

　　4、拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入晒好的蘿蔔乾中，即可裝壇。裝壇時，每放一層蘿蔔乾後，再稍許放一點鹽和高粱酒。裝好後，將壇置於陰涼乾燥處，經過20～30天，即可食用。