黑莓的營養價值和保健功效

  黑莓也稱露莓,是來自歐美的進口水果,因此也叫美國黑莓,黑莓被稱為超級水果,其不僅是營養極高的漿果,還能入藥。以下是小編推薦的黑莓的營養價值知識,歡迎閱讀!

  黑莓的營養價值

  1、黑莓含有6種礦質元素***鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵***含量也較高。

  2、黑莓含有8種必需氨基酸都有,且含量較高,還富含γ-氨基丁酸。

  3、黑莓鮮果中糖、維生素C、維生素B1,維生素B2的含量與其它果樹相當,有機酸、粗蛋白、維生素K和氨基酸含量高於其它栽培果樹,並發現維生素E含量是所有栽培和野生、半野生果樹中最高的,而硒含量在果樹中罕見。

  4、黑莓富含原花青素、花青素、SOD、硒、鞣花酸和類黃酮等高效抗氧化活性物質,二十種氨基酸和微量元素,目前發現含營養成分超過四十鍾以上,其中原花青素、花青素、SOD、氨基酸、以及鈣鐵鋅硒維生素等是我們所熟知的藍莓的幾倍甚至幾百倍,因此被歐美國家讚譽為“生命之果”、“黑鑽石”。

  黑莓的保健功效

  1、增強免疫力

  黑莓中的維生素C含量是藍莓的兩倍。英國營養師厄蘇拉·阿倫斯表示,維生素C在人體中可發揮多種重要功能,有助於增強免疫系統、保持心血管健康、降低高血壓、同時改善人體對飲食中鐵的吸收,降低貧血危險。

  2、助消化

  阿倫斯表示,黑莓中的纖維素含量高於大多數其它水果。一把黑莓含纖維素8克,比兩杯小麥中纖維素含量還高,有助於更好地滿足25克纖維素的日需求量。纖維素對消化道健康極其重要,有助於保持健康體重和降低高膽固醇。

  3、癒合傷口

  黑莓富含單寧酸。倫敦格蕾絲公主醫院首席營養師薩拉·威爾森表示,黑莓有助於拉緊面板組織,收縮血管,減少出血量。傳統醫藥中,黑莓是一種傷口癒合藥。

  4、抗癌

  阿倫斯表示,黑莓富含抗氧化劑花青素。研究發現,花青素具有抑制腫瘤細胞生長的作用。另外黑莓中還含有一種叫做C3G的黃酮類化合物,可有效治療面板癌和肺癌。

  5、護眼

  黑莓中所含的葉黃素可防止眼睛視網膜斑點形成,同時可防止紫外線損傷眼睛。

  6、壯骨

  黑莓是微量元素錳的極佳食物來源,一把黑莓可滿足錳的日需求量的50%。威爾森表示,錳有助於人體形成結締組織,對強壯骨骼至關重要。

  7、促進健康細胞分裂

  黑莓中富含的葉酸***維生素B9***在健康細胞分裂和生長過程中發揮重要作用。建議孕婦多吃黑莓,以降低新生兒脊柱裂等出生缺陷。

  黑莓的吃法

  紅酒黑莓煎鴨脯

  材料:去骨鴨脯4塊,每塊約175克,五香粉1/4茶匙,鹽、黑胡椒適量,黑莓甜酒5湯匙,紅葡萄酒5湯匙,小肉桂枝1/2條,八角1枚***不用亦可***,柳橙1小個,新鮮黑莓300克,竹芋粉2平茶匙

  做法:

  1、鴨肉去筋,在鴨皮上輕輕切出菱形花紋。五香粉、鹽、黑胡椒混和後抹在鴨脯上。

  2、黑莓甜酒、紅葡萄酒、肉桂枝、八角***如用***一起放入小煮鍋,柳橙皮洗去蠟後刨碎,也放入鍋中,一併燒開。

  3、鴨脯帶皮一面朝下放入無油的煎鍋中,用中火煎4—5分鐘。鴨皮呈金黃色,而且炸出的鴨油夠煎另一面時,將鴨脯翻轉煎5—6分鐘至半熟***若要全熟則時間再煎長些***。用勺子撇去多餘的鴨油。

  4、黑莓洗淨,放入酒及香料汁。柳橙擠汁,一半倒入酒中,燒開後調低火力煨5分鐘。剩餘的柳橙汁同竹芋粉一起攪拌均勻。

  5、將黑莓濾出,放入碗中。酒及香料汁注入煎鍋,加進調好的竹芋粉水,燒開,不停攪拌直至變稠。放入黑莓,加熱。

  6、鴨脯肉切片盛入上菜盤,澆上紅酒黑莓醬汁即可食用。

  黑莓芝士蛋糕杯

  材料:4塊graham餅乾,黃油融化 1 大勺 ,奶油乳酪或芝士 8 盎司/226克, 白糖 1/3 杯, 鮮奶油whipping cream 1/4 杯, 香草香精 1 茶勺 ,黑莓 12盎司/340克

  打發的奶油作裝飾,用不了多少,可以用罐裝的,更省時間!

  做法:

  1、烤箱預熱350F/176C;

  2、將graham餅乾敲碎,加入融化的黃油,攪拌均勻後倒入烤盤鋪開,進烤箱烤3-5分鐘直到金黃,冷卻備用;

  3、在食物料理機內將奶油乳酪,白糖,鮮奶油和香草香精一起倒入攪拌均勻,然後加入一半洗淨的黑莓,繼續攪拌至均勻;

  4、將一半烤好的graham餅乾末分別舀入準備好的杯子裡,放入幾個黑莓***剩下幾個作裝飾***,然後將3中的混合物也分別舀入杯子裡;

  5、用保鮮膜蓋上放冰箱冷藏一個小時以上或過夜到凝固成形。吃前,再舀入剩下的一半graham餅乾末,擠上打發的鮮奶油,用黑莓裝飾。

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