海帶的營養價值和食用好處

　　海帶俗稱“長壽菜”，是一種高營養的綠色海洋蔬菜。多吃海帶有保健功效。下面小編為您介紹海帶的營養價值以及吃海帶的好處。

　　海帶的營養價值

　　1、海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。

　　2、海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。

　　3、海帶是一種富含碘很高的海藻，養殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%。

　　4、新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。

　　5、海帶中還含有大量的甘露醇。

　　吃海帶的好處

　　1、延緩衰老

　　海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。

　　2、預防心腦血管病

　　海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。

　　3、祛痰

　　人們平常吃的海帶，就有祛除“老痰”的作用。海帶味鹹，性寒，歸肝、腎經，具有消痰軟堅、利水消腫之功效。用於慢性支氣管炎、哮喘治療時，可做成海帶糖漿或涼拌海帶，堅持食用，“老痰”祛除則發病誘因消除，效果頗佳。

　　4、抑制腫瘤

　　熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用，對S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星—硒，具有防癌的作用。

　　5、護髮

　　海帶長得從外形上就像咱美女的長髮，起護髮的食物，可能你知道得很多，例如能令頭髮烏黑的黑芝麻，能令毛髮生長的生薑，或者是能令頭髮閃亮的核桃等。但你知道食物護髮的全能冠軍是誰嗎?它就是海帶，營養專家認為，經常食用海帶不但能補充身體的碘元素，而且對頭髮的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。

　　海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。

　　6、消除乳腺增生

　　近代研究發現海帶可以輔助治療乳腺增生。這是由於其中含有大量的碘，可以促使卵巢濾泡黃體化，從而降低體內雌激素水平，使內分泌失調得到調整，最終消除乳腺增生的隱患，達到預防乳腺增生的目的。

　　7、降壓、降脂

　　科學家發現，海帶是人類攝取鈣、鐵、碘的寶庫。每100克海帶中，含鈣高達1177毫克，含鐵150毫克，含碘240毫克，所以海帶有重要的保健作用。

　　海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排洩;海帶澱粉硫酸酯為多糖類物質，具有降血脂功能;海帶可減少放射性元素在腸內的吸收。

　　海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。

　　8、排毒減肥

　　凡是含有大量纖維的蔬菜，大多有減肥效果。因為豐富的纖維素可以促進腸道排洩，並吸附遊離的脂質。海帶的纖維豐富，並呈鹼性，又增加了排毒功效。

　　代謝率代表著一個人新陳代謝的能力，代謝率很低的時候，較少的熱量共給機體，其他的能量就會轉化成脂肪積蓄在體內。吃海帶可以增強人的代謝率，增強代謝機能，讓精神更加充沛，身材更瘦。

　　海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。

　　海帶的4種做法

　　一、辣炒海帶絲

　　材料：海帶絲，幹辣椒，生抽，料酒，醋，鹽，味精。

　　做法

　　1、將海帶洗淨，用清水泡兩個小時左右。

　　2、將幹辣椒剪成小段 ***按個人喜好 加多加少都可以***。

　　3、鍋裡放油，待油7成熟時，加入辣椒，炒出香味，加入海帶翻炒，加料酒翻炒 悶一小會兒。

　　4、加生抽、醋***少量就好***翻炒，待海帶差不多時，加入鹽、味精翻炒，起鍋就好了。小訣竅如果喜歡肉，可以再加些肉末在裡面，肉末先在鍋裡炒熟，然後加料酒、加生抽 鹽、雞精炒熟，起鍋備用。然後用以上步驟做海帶，海帶快好的時候加入炒好的肉末，混在一起即可。

　　二、涼拌海帶絲

　　材料：幹海帶，大蔥，鹽，糖，醋，香油，蒜汁，辣椒油。

　　做法

　　1、幹海帶泡發洗淨切絲，大蔥切絲。

　　2、加鹽、糖、醋、香油、蒜汁拌勻，加點辣椒油味道更贊，冷藏後食用口感更好!

　　三、涼拌海帶

　　材料：海帶，蔥花，姜，蒜，剁辣椒，蠔油，鹽，雞精，香油，水。

　　做法

　　1.準備姜蒜末，蔥花，剁辣椒;

　　2.海帶整條清洗乾淨後捲起來切成細絲進開水裡焯一下撈出濾幹水;

　　3.將1倒入處理好的海帶絲，撒鹽，蠔油，雞精，少許香油拌勻就OK了! 喜歡的朋友可以加醋和糖，隨自己口味定吧～

　　四、海帶排骨湯

　　材料：排骨 300克，海帶 200克，姜 30克調料鹽 1大匙。

　　做法

　　1、海帶放入水中浸泡1 5分鐘，撈出。

　　2、放入滾水中汆燙，撈出，瀝乾水分;姜洗淨，去皮，切絲。

　　3、排骨洗淨，切小塊，放入滾水汆燙，去除血水，撈出，瀝乾。

　　4、鍋中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分鐘，加入海帶及姜煮軟，再加調味料調勻即可。

　　海帶的選購方法

　　一、看是否有白霜

　　看幹海帶表面是否有白霜，有白霜的是好海帶，沒有的質量不好。白霜是植物鹼風化後產生的甘露醇。它是有營養的。

　　二、看海帶顏色

　　灰綠色且顏色自然的是好海帶，翠綠色的不要挑選。

　　三、觀察外觀及質感

　　好海帶葉片寬厚，濃綠色或紫中微黃，沒有枯葉。捆綁著的幹海帶要仔細檢查，選擇沒有泥沙的，沒有黴變，乾淨整齊的。用手摸表面不粘的。

　　四、選擇在正規大商場購買

　　正規大商場的海帶質量比較有保障，選擇標有“QS”標誌的。這樣的海帶經過了嚴格審查，比較安全。

　　五、清洗

　　買回的海帶用清水清洗，如洗後發現水有異常的顏色，應立即退換，不要食用。如沒有異常，泡發後就可以烹飪美味的海帶了。