胡蘿蔔的營養及功效

  胡蘿蔔是“蔬中六友”之一,蔬中六友包括胡蘿蔔、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。由於胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能,李時珍稱之為“菜蔬之王”。以下是小編為大家整理的,希望能幫到你。

  

  細數胡蘿蔔的六大營養功效

  有利健康長壽

  胡蘿蔔具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實驗證明,α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍,對預防DNA***脫氧核糖核酸***的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現,血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高,則受試者的心臟病危險就越低。

  防止血管硬化,降低血壓及減少心臟病

  胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽,有助於防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸,能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後,有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人群,比吃較少胡蘿蔔的人群,心臟病例幾乎減少50%。

  增強免疫功能

  胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫功能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力,間接消滅癌細胞。

  益肝明目

  胡蘿蔔富含的β胡蘿蔔素會在肝臟中轉化為維生素A,能改善視力,有研究顯示,經常吃β胡蘿蔔素的人發生視力障礙的機率下降40%。

  通便

  胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而通便防癌。

  抗衰老

  β胡蘿蔔素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細胞減緩老化的過程。

  胡蘿蔔的做法

  胡蘿蔔炒海帶絲

  健康功效:

  胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳

  海帶:軟堅、化痰、消痰

  洋蔥:健胃、祛痰、利水

  食材用料:

  胡蘿蔔

  海帶

  洋蔥

  青椒

  蒜

  姜

  米醋

  糖

  菜譜做法:

  1.胡蘿蔔洗淨,去皮,切絲;海帶切絲;洋蔥切絲;青辣椒切絲;蒜切片,姜切絲

  2.鍋中燒熱油,下蒜片薑絲爆香,再下胡蘿蔔絲炒至七成熟

  3.放海帶絲繼續翻炒

  4.放洋蔥和青椒絲,淋入米醋,放少許糖,翻炒至軟身,最後調入鹽和生抽,炒勻出鍋

  荷蘭豆炒胡蘿蔔

  健康功效:

  荷蘭豆:利水、增強免疫力、護眼明目

  胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳

  黃豆芽:清熱利溼、潤膚、富含胡蘿蔔素

  食材用料:

  荷蘭豆

  胡蘿蔔

  黃豆芽

  色拉油

  鹽

  雞精少許

  菜譜做法:

  1.所有材料洗淨,荷蘭豆去莖後斜刀對半切,黃豆芽摘去根部,胡蘿蔔切成絲備用。取鍋把水燒開,依次放入黃豆芽、荷蘭豆汆熟撈起,瀝乾水份備用

  2.再取乾淨的鍋,倒入少許油燒熱,放入切好的胡蘿蔔過油,再把荷蘭豆和黃豆芽放入翻炒幾下

  3.炒至所有蔬菜斷生後,放入少許鹽和雞精即可起鍋裝盤

  胡蘿蔔的做法大全菜譜小貼士:

  1、黃豆芽去根部是為了減少豆腥味。

  2、胡蘿蔔過油可以讓人體更好的吸收胡蘿蔔素。

  山藥胡蘿蔔牛肉湯

  健康功效:

  胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳

  肥牛:補脾胃、消腫、強筋骨

  山藥:止瀉、健脾、補肺

  食材用料:

  胡蘿蔔半根

  肥牛約10卷

  山藥150克

  家樂濃湯寶牛肉湯底1塊

  清水約750毫升

  菜譜做法:

  1.肥牛提前取出退冰。胡蘿蔔去皮,山藥去皮切塊備用

  2.胡蘿蔔切片,用花模在胡蘿蔔片上刻出美麗的花型

  3.湯鍋加入三碗清水,約750ml

  4.清水燒開後,放入一塊濃湯寶入鍋

  5.放入切成滾刀塊的山藥。6、再放入刻好的胡蘿蔔花片

  6.蓋上鍋蓋,中火煮約5分鐘

  7.開啟鍋蓋,放入肥牛,待變色後即可關火食用

  蠔香胡蘿蔔鮮菇片

  健康功效:

  胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳

  食材用料:

  鮮菇10朵

  胡蘿蔔半個

  生薑1塊

  蠔油適量

  生粉適量

  菜譜做法:

  1.胡蘿蔔削皮後切菱形片;鮮菇清洗乾淨,去蒂,切厚片;生薑切片;1小勺生粉加入2湯匙清水兌成水澱粉

  2.熱油鍋,爆香薑片

  3.加入胡蘿蔔片煸炒至軟身

  4.加入鮮菇片,煸炒幾下

  5.加入適量清水,水量大概到材料的2/3處

  6.加入2湯匙蠔油

  7.加蓋中火燜煮8分鐘

  8.淋入水澱粉,大火收汁至濃稠即可