芥菜的功效作用和食用禁忌是什麼
芥菜是我國的特產蔬菜,華南地區的朋友應該聽說過水東芥菜,別的地方也許知道雪裡紅、雪菜、大頭菜等,這都是屬於芥菜的品種。這種備受人們喜愛的家常蔬菜究竟有什麼功效和作用,又有什麼人不適宜吃呢?讓我們一起去了解芥菜的功效與作用及禁忌吧。
別名:雪菜、大芥、雪裡蕻、芥、皺葉芥、黃芥、霜不老、衝菜
簡介:中國著名的特產蔬菜,含豐富的蛋白質、維生素和礦物質,味道十分鮮美,還可清炒、涼拌、涮火鍋等。中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個型別。莖葉脆嫩,口味清香。芥菜子溫中散寒,消腫通絡。本品有發汗、散氣、剛介之意,感冒無汗,腹脹氣滯,痰氣閉塞者均可食用。
芥菜的營養成分
芥菜的營養成分非常豐富,每100克芥菜的營養成分為熱量24大卡、胡蘿蔔素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質2克、膳食纖維1.6克、維生素E0.74毫克、硒0.7微克、鋅0.7毫克、煙酸0.5毫克、錳0.42毫克、脂肪0.4克、維生素B0.14毫克、銅0.08毫克。
芥菜的功效與作用
芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經;有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症。
1、提神醒腦。
芥菜含有大量的抗壞血酸是活性很強的還原物質,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦、解除疲勞的功效。
2、解毒消腫。
芥菜有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食。
芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化,但是高血壓患者少吃。
4、明目通便。
芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便祕。
5、補充鈣質。
芥菜是鈣含量較高的蔬菜,每100克芥菜的鈣含量為294毫克,被作為食療補鈣的一大選擇,骨質疏鬆等的缺鈣人群可以多吃芥菜。
芥菜的適用人群
陰虛質、溼熱質體質應忌食或少食;
嬰兒、幼兒人群應忌食或少食;
1、是眼科患者的食療佳品;
2、芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用,因醃製後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。
芥菜的相剋食物
芥菜與鯽魚相剋:鯽魚甘溫,其功能之一為消水腫,解熱毒。如果與芥菜同食,就會產生水腫,原因不在鯽魚身上而在芥菜。芥菜辛辣、氣竄,生食者少,醃食者多。醃菜鹽重味鹹,水腫病人,腎功能不全,過食鹹物則易復發,因鹽分過高,鈉離子加重腎臟負擔,鈉水瀦留,以致水腫復發。芥菜與鯽魚同食,生化反應中產生某些刺激性物質,進入肺腎,特別是腎,使二髒宣導失常,也會引發水腫。