三伏天吃公雞的習俗有哪些

　　三伏天有吃公雞的習俗，那麼三伏天吃公雞好嗎?三伏天人消耗大，吃伏雞可以補充營養，對體弱的人有補益功效。到底三伏天吃公雞好嗎?小編為您介紹三伏天吃公雞的習俗。

　　三伏天吃公雞的習俗

　　三伏天有吃公雞的習俗，因為三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養，初伏吃雞即這個道理。另外，燒雞時加入生薑等，還可起去溼強身的作用。下面小編為您介紹不同地區吃公雞的吃法。

　　揚州：蒸小公雞

　　“入暑三伏，一伏一對童子雞。”入伏以後，揚州民間有一傳統進補方法，就是吃童子雞。童子雞是指還不會打鳴，生長剛成熟但未配育過的小公雞;或飼育期在三個月內體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞。

　　童子雞優點是：有雞肉可食卻無雞油之肥，極為鮮嫩清雅;吸收汙染少，頸皮內沒有淋巴結集聚，是健康食品;面板細膩沒有積垢瘡傷，衛生營養。每年7至10月正是童子雞湧市之時，也是人們爭相大啖之日。

　　童子雞體內含有一定的生長激素，對處於生

　　長髮育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的補益作用，即使是年輕人，體質虛弱的也可一試。

　　揚州最家常的蒸小公雞的方法是，將雞身子用鹽抹一下，靜置10分鐘，雞肚子裡塞上蔥、姜，淋上料酒，放在一隻碗裡，隔水清蒸。差不多要熟之前，把已經凝固的雞血倒在上方，不能隨便亂動，再蒸一會兒，就可以吃了。一隻一斤半左右的草雞要蒸40分鐘左右，同樣大小的三黃雞大約20分鐘就好了。

　　夏季講究清補，雞是溫中健脾、補氣補血的食材，小公雞清蒸的做法食用人群更加廣泛，但並不是唯一的選擇，像老雞湯、老鴨煲、牛肉、羊肉、黃鱔、甲魚等，也是適合夏季清補的食材。

　　長沙：老薑炒雞

　　長沙人好吃，三伏天會做六樣事，排名第一的就是吃叫雞。此外，還有吃薑、晒乾姜、喝路邊荊煮水、喝涼茶和貼三伏貼。為什麼伏天要吃雞呢?

　　自古以來長沙人就有三伏天興吃路邊荊老薑煨雞的習慣，長沙有“火爐”之稱，三面環山，北面臨水，氣候溼潤，而古人認為公雞有去溼的作用，這便形成了民間頭伏吃雞的習慣，也因此留下“頭伏吃只雞，一年好身體”的民諺。特別是頭伏這天，很多市民喜歡用生薑或紅棗燉伏雞、伏狗吃，這其中生薑開胃、健胃，紅棗補脾，對人體健康有益。

　　在頭伏這天，叫雞是老長沙家裡必不可少的一道菜。最地道的做法是：把切成塊的雞肉和生薑爆炒一番，加一點料酒，再將提前熬好的路邊荊水倒進鍋裡，用大火煮開後改小火慢慢地煨，直至裡面的汁水半乾。當然，起鍋前倒上一點醬油，味道更佳。

　　叫雞***公雞***屬於溫陽食物，符合中醫“春夏養陽”的治療方法。體質虛寒特別是一到冬天就怕冷的人，適合吃這道菜。如果原本體質陽熱者，最好還是少吃些。

　　在叫雞中加入路邊荊水，可以使這道菜不那麼油膩，有助於消化吸收。路邊荊能起到清熱解毒、散寒、強勁筋骨、祛風溼的作用，幫助人們增強身體抵抗力。許多老長沙認為，一隻叫雞要配上半斤姜。小編的建議是，生薑要放得適量，否則有可能引發口乾、喉嚨痛和便祕等不適症狀。

　　舊時長沙起伏天吃老薑炒雞時，很有一番講究：吃時要將門窗關閉，須穿好長袖衣，將鞋襪整齊穿上，並將褲腳用繩子紮緊，不許用風扇、蒲扇之類的東西，然後倒一小杯酒，慢慢食用。吃得大汗淋漓，意在發散體內蘊寒，防止秋髮寒病。

　　贛南：田七燉公雞

　　在贛南地區，自古就有三伏天吃公雞進補的習俗，尤其是對處於十三四歲青春發育期的少年，更是有“三伏吃雞公，吃了衝一衝”的說法。有些市民還會在燉公雞時加入田七等藥材，以達到促進孩子長高的功效。

　　食用公雞進補有些講究，比如體質陰虛者***表現為晚上易口乾、體格消瘦、脾氣急躁等***不宜食用。而田七通經絡、活血，和公雞一起燉湯有助陽、祛陰寒的功效，對發育期的少年長高有一定的輔助作用，不過燉湯時，田七不宜過量，一隻公雞燉湯時應放不超過10克田七。

　　醫生提醒，患有慢性甲亢、結核病、高血壓、內分泌失調等4類病症的人，吃伏雞一定要慎重，必須根據個人體質而論，儘量少吃或不吃。