榴蓮班戟怎麼做最有營養

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　　榴蓮班戟簡介

　　榴蓮班戟***bān jǐ***,班戟是pancake***鬆餅***的粵語音譯,但經過香港人的改良之後,已經和原來的pancake有了很大的差異,成為一道“中國化”的甜品。

　　榴蓮班戟最有營養的做法

　　做法一、雞蛋攪拌均勻。糖粉和砂糖倒進攪拌均勻。把低粉也倒進攪拌均勻,是稍微稀薄的麵糊。煎鍋上倒入油,然後倒入兩羹麵糊,小心攤開,剪成薄片的樣子就好,不用太薄。淡奶油乾性打發,就是拿起來不掉下去。榴蓮肉壓成榴蓮肉泥。然後就可以包班戟了,第一步,把打好的淡奶油輕輕抹一層。榴蓮肉泥又是一層抹上。再抹上一層淡奶油。接下來疊起來,包住裡面的榴蓮陷就行了,然後輕輕地翻過來就是好看又好吃的榴蓮班戟了。

　　做法二、將雞蛋和砂糖混合。用手抽攪拌至砂糖融化。加入牛奶攪拌均勻。分三次加入過篩完畢的低筋麵粉,每加一次,充分攪拌均勻再篩下一次,這樣不容易出現麵疙瘩。將黃油加熱至融化,倒入麵糊中,攪拌均勻。將混合物過篩,得到更加均勻細膩的麵糊,放入冰箱,冷藏30分鐘,餅皮面糊就製作完成了。不粘鍋燒熱,擦上少許玉米油,不用太熱,理想的狀態時是麵糊下鍋時有輕微的“嗞啦”聲就對了,這樣既不會產生氣孔,又能夠將麵糊掛住。用一把湯勺舀麵糊,每次盛的一樣多,可以保證餅皮大小一致;舀入一勺麵糊倒入鍋裡,抬起鍋,輕輕轉動,攤成一張直徑18~20釐米的圓餅,動作要快,因為麵糊很快會凝結。待麵糊表面凝固,即可離火,不需要翻面;待餅皮稍稍降溫,用竹片挑起一邊,輕輕揭下整張餅皮;注意不要燙到,因為這時候鍋子還是很熱的。將餅皮鋪在架子上晾涼,繼續攤完所有的餅皮。將晾涼的班戟皮疊起來放入盤中,用保鮮膜包好,送入冰箱冷藏待用。打發淡奶油,100g淡奶油加入20g砂糖,打發至可以裱花的狀態。將一次性裱花袋套在一個合適深度的大口杯子上***如圖***,這樣就可以一個人輕鬆的將淡奶油入了。裝入淡奶油,提起裱花袋將開口收緊。用剪子在裱花袋前部剪一個小口。包班戟,將一張班戟皮受熱面朝上鋪平。在中間擠上適量的淡奶油。擺上一塊榴蓮肉。再擠上一層淡奶油。將上下兩端折起,重疊,包住內陷,壓一下左右兩側。再將左右兩邊折起,包住,翻面,將收口朝下,一隻漂亮的榴蓮班戟就製作完成了。擺在漂亮的盤子裡就可以上桌啦。

　　做法三、雞蛋打入盆中,加入糖粉,用手動打蛋器攪打均勻。加入牛奶,繼續攪拌均勻。篩入低粉,攪拌成稀麵糊。將黃油隔熱水至完全融化成液態,倒入到麵糊中,攪拌均勻。稀麵糊過篩一遍,過濾掉沒有化開的小麵糰,然後將麵糊放入冰箱冷藏靜置半小時。不粘平底鍋中加入3勺的麵糊,晃動鍋子將麵糊均勻的攤開。之後開小火,煎到麵糊凝固立即剷出來。***20cm或22cm的平底鍋大小正好,正適合攤一張班戟皮, 煎的過程不需要翻面,表層凝固了即可***煎好的班戟皮取出,晾涼備用。淡奶油中分3次加白糖,打發至可以保持花紋的固態。冷卻好的班戟皮,平鋪在盤中,加入2勺打發好的淡奶油,一塊榴蓮肉。把班戟皮包成四方形,將餡完全包在皮裡面,折口向下翻面即可。