春筍的處理方法

　　春筍既是蔬菜又是藥材，它可以美容明目、健脾養肝、潤腸補鈣，縮短兒童出麻疹病期、還有助於減肥，所以素來有“素食之王”的美譽，那麼春筍怎麼處理比較好呢?下面是由小編為大家整理的關於方面的相關內容，希望對大家有幫助!

　　一

　　春筍怎麼處理要看春筍是毛筍還是竹筍，不同的筍類處理的方式也不相同，處理春筍最重要的兩步是剝皮和切絲，而這兩步即使看似簡單做起來也是有一定的學問的，那麼到底具體怎樣操作呢?

　　一、剝皮

　　毛筍，你可以一層一層的剝，但是會慢一點而且皮比較硬。一般是先將毛筍一切兩半從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，兩半後，你能從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好啦。

　　竹筍，因為比較細，而且筍衣也很嫩很少，所以不用切開，直接一層一層撥開就可以了。根部也要去硬皮哈。

　　二、切絲

　　做過筍的朋友，會有個體會，筍如果切絲的話，會掉渣滓，而且絲不容易切成條，很容易斷。而且直接炒的筍，有股很濃的澀味毛筍的澀味更重，竹筍好一些那麼怎麼處理這些問題呢?用水焯一下就全解決了。鍋中做熱水，水開後，將筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的筍沒有澀味。

　　三、儲存

　　經過焯熟的筍也比較好儲存，筍塊涼幹後，放在乾淨的密封盒裡密封盒最好用開水燙一下，晾乾，放冰箱冷藏，最起碼3天不會壞，據說可以儲存10天，不過不建議這樣，有條件還是吃新鮮的更好。

　　焯過水的筍，省下的湯，可別倒掉，那是好東西啊，如果想喝素湯，這是絕好的原料。將筍湯熱一下，裡邊放點什麼都會很好吃。