冬季養生羊肉之道是什麼
吃羊肉似乎成了大家一致認可的養生法則,我國自古也有“順時攝養”的說法,節令更替,養生方法也應當做相應調整,食療便成為養生最重要的方面。下面小編給大家介紹冬季養生之道,希望對你有用!
冬季養生牛肉食譜一、碗蒸羊羔肉
用料:羊羔肉、麵粉、大蔥、鮮姜、香菜、鹽、味精、花椒、大料油、植物油
烹飪方法:
1.羊羔肉帶骨剁成小塊,用精鹽和味精,加上花椒大料油和適量麵粉拌攪勻後放入小碗裡,上面再放上大蔥.鮮姜,然後上籠蒸即可。
2.吃時可撒上香菜,寧夏當地人一般配乾糧饃食用。
冬季養生牛肉食譜二、手抓羊肉
用料:羊肋條肉1000克、小蔥30克、糖蒜1頭、花椒5g、姜20g、精鹽10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g
烹飪方法:
1.講羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水。
2.蔥切段,薑切片備用。
3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條,大火燒開,撇去浮沫。
4.講鍋內的羊肋條,大火燒開,加蔥段.薑片,花椒,小茴香,改用小火煮1.5小時。
5.加食鹽等,待肉質酥爛,撈出裝盤。取一個小碗加蒜泥.食醋***可加辣油***調勻,同羊肉一起上桌即可。
冬季養生牛肉食譜三、烤羊腿
用料:羊後腿1條、鹽20g、胡椒粉少許、胡蘿蔔50g、芹菜25k、黑胡椒25g、牛肉湯、油少許。
烹飪方法:
1.將羊後腿洗乾淨,整塊撒上鹽.胡椒粉.黑胡椒粉末,然後用刀尖把羊肉扎幾刀,依次放入大蒜瓣,放入烤盤。
2.把胡蘿蔔.芹菜切片,一起放入油鍋裡炒出香味,撒在羊腿上,然後放入烤箱。
3.烤至七成熟取出羊腿,把原汁用刷子過濾,加少許羊湯調好口味。
4.上桌時,羊腿切片裝入盤中,澆上原汁即可
冬季養生牛肉食譜四、清燉羊肉
用料: 羊後腿、後者寸排及其他帶骨羊肉1kg、土豆100g、青蘿蔔100g、胡蘿蔔50g、蔥、姜、花椒、白胡椒適量即可
烹飪方法:
1.羊腿過開水撈入湯煲,加適量的水,加入花椒適量***怕吃花椒的可以用紗布包起來,花椒能很好去除羊肉是羶味***用大火加熱。
2.羊肉一邊燉著,一邊將其他食材處理好。蔥切段,姜切大塊拍碎,蘿蔔土地等去皮後切大塊。
3.姜最好拍的很碎,這樣薑汁能煲出來,湯吸收薑汁會微辣,即驅寒又美味。
4.講所有材料加入到煲湯中,大火燒開,去泡沫,轉中小火慢慢煲,至少1分鐘以上。
5.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉,加點香菜即可。
冬季養生牛肉食譜五、砂鍋寸排
用料: 灘羊寸排、白芷、沙蔘、枸杞、青紅辣椒、姜、蔥、蒜、八角、花椒
烹飪方法:
1.羊肉切塊,焯水備用。青紅椒切角,姜.蔥.蒜。八角.花椒包料包備用。白芷.沙蔘.枸杞用溫水泡開。
2.砂鍋上火,放少許底油,下塘並炒出糖色後下羊肉翻炒均勻。加入適量高湯,放入料包機白芷.沙蔘.枸杞。溫水煲一個小時即可。
3.出鍋前放入青紅椒角。淋少許麻油。放入燒好的砂鍋內。