養生安神棗糕怎麼做

　　剛出爐的棗糕特別好吃，養生功效很好，還有安神作用，不妨和小編一起來了解下，歡迎大家的閱讀!

　　養生安神棗糕的做法大全

　　[棗糕的做法]

　　原料：發麵、小米麵、紅糖、玫瑰水、小棗、蜜棗、食用鹼、

　　做法：

　　1. 把發麵放入食用鹼適量,放入盆中;將紅糖用玫瑰水溶化，與小米麵一起摻入發麵中，調攪成稀糊狀;

　　2. 將方模子放入蒸籠內***10釐米見方、6釐米高的模子***，把調好的麵糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再將剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。

　　功效：補脾腎，益氣血。

　　用法：食用時切成小塊。

　　應用：適用於食慾不振，貧血乏力者。

　　[飄香紅棗糕]

　　原料：麵粉400g，紅棗100g，酵母2~3g，清水300g

　　做法：

　　1. 酵母用清水和開，加入麵粉調勻，再加入紅棗幹

　　2. 準備一個直徑約20釐米的蒸籠，蓋上浸溼的紗布

　　3. 蒸鍋裡放半鍋水，將1倒入紗布中，然後放入蒸鍋蒸至水開後再蒸8~10分鐘即可

　　[紅棗赤砂米糕]

　　原料：粘米粉50G，糯米粉50G，黑提15G，哈蜜紅棗15G ，赤砂糖20G

　　做法：

　　1. 紅棗和黑提事先用溫水浸泡至軟, 紅棗去核切成碎。

　　2. 將糯米粉和粘米粉混合,加入約70ML的開水。

　　3. 攪拌成顆粒狀,加入赤砂糖.繼續攪拌。

　　4. 混合物攪拌成無干粉的顆粒狀即可。

　　5. 取一個微波容器,放入混合物

　　6. 鋪上紅棗和黑提,表面可以少許撒一些水。

　　7. 容器加蓋, 留出一個小縫隙***一定要蓋,不然會幹***

　　8. 微波中火加熱5分鐘, 斷火後繼續在爐內燜5分鐘, ***中間做的時候到第五分鐘時會溢位濃郁的棗香味呀,就是表示熟了*** 出爐待略散水氣,切片,裝盤即可享用. 微波耗時5分鐘。

　　[玫瑰棗糕]

　　做法：

　　1. 先將紅棗鋪在鐵絲網架上，用小火把棗皮烘焦，將紅棗倒入冷水內泡約5分鐘，撈出擦去棗上的黑皮，剝去核，留棗肉待用;

　　2. 核桃仁用沸水泡去皮，下油鍋中炸黃撈出;

　　3. 生豬油去筋，與棗肉分別剁成泥;

　　4. 紅薯煮熟去皮，壓成泥狀;

　　5. 核桃仁、瓜子仁、荸薺分別切碎。

　　6. 棗泥，板油和紅薯泥裝入盆內，再將雞蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸薺、白糖、玫瑰花拌勻。

　　7. 豬網油鋪於碗底吊在碗口邊外，把拌好的棗泥放入網油內，用手壓平，將碗中的網油邊理平，搭轉在碗內的棗泥上，用棉紙密封，上籠蒸40分鐘出籠，扣入另一盤內，揭去網油，撒上白糖即成。

　　功效：補脾和胃，益氣生津，養肝解鬱。

　　用法：隨意食用。

　　[不用打蛋白的棗糕]

　　原料:雞蛋150克，低筋麵粉300克，糖180克，大棗200克，泡打粉5克，蘇打5克，色拉油250克，水120克，鹽10克

　　做法:

　　1. 雞蛋倒入容器內，加入糖，泡打粉，蘇打，攪拌均勻，再加入切碎的大棗，攪拌一下，再慢慢的加入水和色拉油，攪拌均勻，再加入麵粉，拌均勻

　　2. 麵糊攪拌好後，倒入鋪好油紙得靠盤內，烤盤小，就用不鏽鋼的盤子了，烤箱預熱後送入烤箱，溫度是180度，時間在30分鐘左右，完成後，放涼，倒扣過來，撕掉油紙，用刀切成大塊。

　　小貼士：

　　製作這款蛋糕的時候，攪拌時很容易出筋，所以只要攪拌均勻就行，不要長時間的攪拌，這款棗糕的口感有一點法渣，不是很喧軟，但相信還是會有人喜歡的，吉林市的這家棗糕店天天排大隊買呢

　　[金絲棗糕]

　　原料:

　　1. 雞蛋、麵粉、白糖、黑芝麻、花生油

　　2. 蜜棗、地瓜幹、櫻桃幹、核桃仁、玫瑰

　　做法：

　　1. 兩湯匙白糖和兩個雞蛋用打蛋器攪拌20分鐘直到出現白沫，***我這裡是按照兩人份做的，人多的話可以放4～5個雞蛋***

　　2. 蜜棗、地瓜幹、櫻桃幹切成小丁。

　　3. 加入麵粉與蛋液攪拌均勻，加入蜜棗、地瓜幹、櫻桃幹這些果鋪。

　　4. 先在碗裡鋪一層保鮮膜、把麵糊盛入方形或者圓形的豌裡、在面上撒上少許黑芝麻、黑芝麻先在熱鍋裡炒一下味道會更加香，炒的時候不需要放油、開小火炒聞到香味就可以了。

　　5. 放到蒸鍋裡蒸40～50分鐘即可，待涼後切塊裝盤。

　　[北京特色棗糕]

　　原料：去核棗50g，牛奶60g，全蛋180g，食鹽3g，白糖150g，蘇打粉5g，泡打粉1g，低粉150g，色拉油300g，蜜紅豆60***有核桃仁的話最好***，蜜棗10顆

　　做法：

　　1. 牛奶浸泡去核切碎***剪碎***的棗四小時以上，隔夜最好，最後棗把所有牛奶都吸掉了，變得很軟很稀

　　2. 全蛋+鹽+紅白糖，中速至溶化，快速打至乳白濃稠，加了紅糖就不可能乳白了，濃稠就好

　　3. 慢速消泡1-2分鐘，使其麵糊有光澤，這個不太懂，反正靜置了幾分鐘，或者是用慢速攪打?

　　4. 入泡好的棗牛奶，電動打蛋器慢速

　　5. 入過篩的粉類***蘇達粉、泡達粉、低粉***，慢速;

　　6. 慢速加入色拉油，關掉打蛋器加入紅豆改為手拌至均勻，

　　7. 注入高溫紙杯，6成滿

　　8. 烤箱提前預熱 180度 25分鐘

　　9. 160度上下火中層，烤到一半由於表層已經凝結變硬，膨脹的麵漿無處去，就衝破裂開溢位很多面漿，可是杯子並沒有膨脹滿。

　　10. 所以，烤第二次的時候，長帝烤盤，下鋪油紙，倒入麵漿，振出氣泡，撒入蜜棗小丁，再振幾下使之不浮在表面，容易糊

　　11. 用下火170度，先烤底，蛋糕上層沒有凝結，可以有空間膨脹，糕體發得差不多了，轉上下火同烤，大約又烤了7分鐘，就OK了

　　應用：適用於脾胃氣虛，肝鬱脅痛不適者。

　　附錄：

　　【黑米發糕、紅棗玉米發糕、葡萄乾發糕、紅豆鬆糕的做法***一款適合寶寶的粗糧美食菜譜***】

　　[黑米發糕]

　　原料：小麥麵粉250克、黑米***面***50克、酵母粉3克、牛奶180克、葡萄乾適量

　　做法：

　　1.黑米先打成細粉***或者直接用買來的黑米粉***

　　2.酵母和牛奶混合均勻，先倒入黑米麵，***喜歡甜口的，可以加點糖***攪勻，然後倒入麵粉，揉勻即可，不必揉久

　　3.圓模內鋪上屜布，放入麵糰，按壓均勻，覆蓋發酵至兩倍大

　　4.將葡萄乾擺放在表面

　　5.開水上鍋，大火蒸30分鐘

　　[紅棗玉米發糕]

　　原料：麵粉200克、細玉米麵100克、糖30克、泡打粉3克、酵母3克、溫水140克、乾紅棗若干。

　　做法：

　　1.將麵粉、玉米麵、糖、泡打粉先在盆中混合均勻。麵粉和玉米麵的比例可根據自己的喜歡，喜歡玉米麵的可以多加一些，但玉米麵加多了組織顆粒硬，會降低鬆軟度。適量的糖不但調節口味，也可以促進發酵，增加組織蜂窩。

　　2.先將酵母用30℃溫水泡開，視你發麵的多少而定水量，不能太少，也不能太多。酵母化開後，倒入步驟1混合麵粉中，用一隻手拌麵，注意是拌不是捏面。

　　等酵母水全部拌完後，再加入溫水繼續拌麵，直到盆中所有的乾麵都拌成大小不一的麵糰後，再用手捏面、揉麵，直至麵糰揉光即可。

　　這時拿起面，在盆底灑一點水，放下面後再在面上抹一層水，把面在盆中壓實壓平，蓋上蓋就好了。放水的目的是面醒發後，表皮不幹。約30分鐘待麵糰發起後用力揉，將空氣擠出，這樣製出的發糕空洞均勻，否則會起大泡。

　　3.乾紅棗洗淨，泡20分鐘後，倒入鍋中加水煮5分鐘，然後紅棗去核切片。乾紅棗提前煮一下是為了去除酸澀味兒。做紅棗發糕只要放5-6個大紅棗就可以了，葡萄乾和枸杞都沖洗一下待用。

　　4.在烘焙模具盒中四周刷上一層油，將揉好的麵糰放入盒中，用手抹平。上面撒上切碎的紅棗片，葡萄乾和一些枸杞，加蓋溼布，放到溫暖處，讓其再次醒發30-40分鐘***如天氣寒冷，可延長醒面時間***，發得越大越好。也可用蒸鍋代替在烘焙模具盒，然後將屜布鋪在鍋裡，防止粘鍋。

　　5.上蒸鍋大火蒸至25-30分鐘，關火就好了。然後將蒸好的發糕倒扣在菜板上，用刀切成自已想要的形狀後就可以食用了。

　　如果發糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。

　　[葡萄乾發糕]

　　原料：普通麵粉200g、溫水190g、白糖35g、無鋁泡打粉1.5g、酵母3g。

　　做法：

　　1.準備材料;

　　2.3g酵母溶於190g溫水中***水溫不得高於40度***，靜置幾分鐘;

　　3.將除酵母外的所有材料混合,倒入酵母水，拌勻;

　　4.耐高溫的容器內壁刷油,把拌好的麵糊倒入容器;

　　5.放在溫暖處發酵至原來體積的兩倍大，在發酵好的麵糊表面撒上葡萄乾;

　　6.冷水上鍋,大火蒸30分鐘左右即可***時間從入鍋開始算***。

　　小貼士:

　　1.溶解酵母需要用溫水,但是水溫不能超過40度,可以用手試下,感覺溫溫的,水溫不燙為宜.水太燙會把酵母菌燙死,那面就起不到發酵的作用了。

　　2.發糕表面可以按自己喜歡放葡萄乾或者紅棗之類的.發糕的粉類加入玉米粉就可以做成玉米發糕,放南瓜可以做成南瓜發糕,所謂想象無極限。

　　3.為了方便發糕蒸好後能順利從容器中取出,容器壁要刷油或者墊上紗布,油紙之類。吃不完蓋上蓋子放冰箱.第二天想吃的時候取下蓋子,直接扔進微波爐叮熱就行了,省去了換容器的麻煩。

　　4.發糕一次吃不完可以放冰箱冷藏儲存,第二天想吃的時候,放進微波爐叮個二,三十秒就又鬆軟可口了。

　　5.關於冬天麵糰發酵：

　　麵糰發酵需要有合適的溫度和溼度，28℃～30℃的溫度，70%～75%的溼度。溼度比較好解決，把麵糰放進發酵盆，上面蓋上保鮮膜就可以達到。冬天麵糰發酵最大的問題是溫度，這裡給大家一個冬天發酵麵糰的好方法：

　　大鍋中倒入水，開火燒到手摸水溫可以承受***大約四五十度的樣子***，鍋裡放個蒸架，把裝了麵糰的盆放在蒸架上，此時注意，水面不能直接接觸到發酵盆的底部哦。然後蓋上蓋子，給麵糰認為營造一個合適的溫度和溼度環境。一般這樣發酵一個多小時，麵糰就能長大到原來體積的2～2.5倍大。如果天氣比較冷，當中水涼了，鍋中不需要用，開火中大火加熱二三十秒，水溫再次熱起來，就可以了。

　　[紅豆鬆糕]

　　原料：紅豆100克、清水300克、米粉125克、糯米粉90克、綿白糖40克、蜜紅豆50克、各色蜜餞適量。

　　做法：

　　1.將紅豆洗淨後放入鍋中，加入清水煮沸約15分鐘後關火;

　　2.稱取200克的紅豆水***不使用紅豆***;

　　3.取一隻大碗，將大米粉、糯米粉和綿白糖倒入其中;

　　4.多次少量的加入晾涼的紅豆水，用手搓揉至鬆散的糕粉;

　　5.將鬆散的糕粉分兩次過篩***可用手輔助不停旋轉按壓糕粉***;

　　6.過篩至細膩的粉末狀後***取1/3糕粉放置另一碗中，加入蜜紅豆拌勻即為紅豆糕粉***;

　　7.取一隻蒸籠，用刷子刷上薄薄的一層食用油，放上一張蒸籠紙;

　　8.先撒入一層糕粉，接著放入一層紅豆糕粉;

　　9.最後在撒入一層糕粉，用刮板抹平表面;