吃什麼菜最養生
吃哪些食物可以養生呢?下面是小編精心為您整理的，希望您喜歡!
養生的食物
一、紅薯
●含有一種獨特的植物激素***脫氧表雄甾酮***，其具有與人類腎上腺所分泌激素的作用，類似類固醇，能有效的抑制乳腺和結腸的癌症。
●有保護人體器官黏膜和滑膜、血管內皮細胞的作用，故能保護呼吸道、消化道、關節腔的生理功能。保護血管的內皮，抑制膽固醇在血管壁上的沉積，也保持了血管的彈性，進而能預防心腦血管疾病。
●能防止肝腎中的結締組織萎縮及膠原病的發生。
●含蛋白質量較高，因脂肪少，熱量較低，是理想的減肥食品。
●紅薯是鹼性食物，有利於維護機體酸鹼度處於正常水平。
●含大量食品纖維，是促進胃腸運動、通便的良好食物。
●在40種蔬菜水果中，抗癌作用居首。
●多食或單食時，吐酸水、腹脹、放屁、故吃時不單吃，與其他食物混食。
●發芽紅薯有毒。
二、捲心菜***亦稱洋白菜、圓白菜、茴子白等***
●圓白菜比大白菜所含維生素C高出50%，維生素A比西紅柿高3倍，所含鈣比黃瓜高4倍，所含維生素U，在綠色食品中名列前茅，還富含維生素E和胡蘿蔔素。
●有豐乳效果，因此可延緩婦女的乳房萎縮。
●具有較高的抗氧化、防老作用，能提高機體的免疫力，抗感冒，在抗癌食物中居第五位。
●新鮮的洋白菜，含有植物殺菌素，故能防治潰瘍病。
●是糖尿病、肥胖者的理想食品。
●富含葉酸，是孕婦和貧血患者應多吃的蔬菜。
三、芹菜
●含鐵量高，是西紅柿的20倍，是缺鐵性貧血患者的良好的蔬菜。
●含鉀量高，是高血壓患者的優選蔬菜，也因含鉀高利尿，有利於痛風患者。
●含食物纖維量高，能促進食物在腸道中通過的速度，故單位時間內所吸收的葡萄糖量少，而利於糖尿病患者。
●葉中含芳香性揮發性物質，所含蛋白質和維生素C是莖的20倍，葉子中的營養成分有10種以上超過莖中的營養。
●芹菜有促進性興奮的作用，也是“精子的殺手”，使精子數量減少***見黃斌主編《中國家庭飲食營養全書》4頁，2007年***。
●芹菜可以抑制黑色素生長和發展，故有美容作用。
●中國產的“唐芹”和歐洲產的“西洋芹”***或稱“西芹”***具有相同的營養價值。
●因有殺精子作用，從避孕角度看可以，對不孕的男性來說應忌食。
四、胡蘿蔔
●富含維生素A，具有促進機體正常繁殖發育生長的作用，並有維護上皮組織的功能，防止上呼吸道的感染，並有保護正常視力，如防治夜盲症、角膜乾燥症等。
●增加人體的免疫力及抗癌作用。
●有減輕放療和化療反應的作用。
●多食對女性來說可降低卵巢癌的發病率。
●所含琥珀酸鉀能防止血管硬化、降膽固醇、防止高血壓的作用。
●所含芳香揮發油有促進消化及殺菌的作用。
●有抗自由基及抗老化的作用。
五、蘆筍
●所含蛋白質、多種維生素、微量元素，優於普通蔬菜。
●多食對心臟病、高血壓、心動過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難病症，有一定的療效。
●所含葉酸量高，5根含有葉酸100多微克，達到日需量的1/4。
●在歐美把蘆筍納入“十大名菜之一”，以抗癌著稱。國際癌症病友協會研究認為，其對膀胱癌、腎癌、面板癌、腎結石有特殊的療效。
六、菜花***花椰菜***
●歐美人把菜花推崇為“天賜良藥”或稱“窮人的醫生”。
●美國癌症協會曾報道，菜花、大白菜有顯著抗癌效果。
●綠色菜花***西藍花***，對殺死幽門螺旋桿菌有奇效，故能治療潰瘍病。
●菜花是含類黃酮最多的食物之一。
●為補充維生素K，應多吃菜花。
●多吃菜花能使血管增加彈性。
●能提高機體的免疫力。
七、茄子
●茄子中富含維生素E和P，維生素P可軟化微細血管，有防止小血管出血的作用，
對咯血、紫癜和壞血病有防治的效果。
●所含皁苷具有降低膽固醇的作用。
●含龍葵素對癌有抑制作用。
●常吃茄子對慢性腎炎、慢性腎炎性浮腫有一定的療效。
●對痛經有療效。
●吃嫩的紫皮茄子，不要去皮。
●秋後的老茄子含較多的茄鹼，對人體有害。
八、甜菜
●有清熱解毒的作用。
●有增加淋巴組織的防禦功能。
●有促進造血細胞的新生功能。
●是素食主義者補血的最佳天然營養品。
●含鉀、磷、糖較多。
九、薺菜
●含多種氨基酸。
●多含鐵、鈣、磷、膽鹼乙醯和維生素C。
●富含食物纖維。
●有利水、止血、明目等藥用價值***其中的薺菜酸有止血作用***。因此對各種系統的少量出血有防治作用。
●對高血壓有防治作用。
●薺菜中所含吲哚類化合物及芳香異硫氰酸等有抗癌功效。
十、苤藍
●含維生素很豐富，絞汁食用對胃病有治療作用。
●所含維生素C***有名的抗自由基物質，也即抗衰老抗癌物質***，有止痛生肌的功能，促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，維生素C每百克中含76毫克。
●含有大量的食物纖維能促進胃腸運動，助消化、通便。
●含有豐富的維生素E，為知名的美容物質，也是抗衰老的有益物質。其功效作用於細胞內，不同於維生素C作用於細胞外。
●所含吲哚化學物質所誘匯出的化學物質，對癌細胞有滅活效能。
●所含微量元素鉬，能抑制致癌物質亞硝酸胺在體內合成，故有防癌抗癌作用。
●治療胃及十二指腸潰瘍宜絞汁飲用，或用開水浸數秒鐘後拌食為佳，以免破壞其植物殺菌素***根據筆者經驗，其含植物殺菌素，煮、炒食都會有效***。
十一、金針菇***又名金菇***
●金針菇中賴氨酸含量和含鋅量比較高，因而有促進兒童智力發育的作用，故被譽為“益智菇”。
●能有效地促進機體代謝的作用，增進機體的活性，故能促進各種營養物質的吸收利用。
●金針菇是高鉀食物，故適於高血壓和痛風病的患者。
●金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇的含量，抗血管硬化，故能防治心腦血管的疾病。
●金針菇具有抗菌消炎、抗疲勞作用，所含多糖有抗癌作用。
●有消除重金屬中毒的作用。
●金針菇又名毛柄金錢菌，色澤嫩的稱銀針菇亦可食用。
●新鮮的菌類因含水仙鹼有毒，故不能生食。
十二、雪裡蕻
●含有豐富的維生素C，維生素C是活性強的還原物質，能增大腦中的氧氣，激發大腦對氧氣的利用。
●有提精神、解疲勞的作用。
●含有豐富的食物纖維。
●有抑制細菌毒素的作用。
●作為泡菜應限食。
十三、大白菜
●含有一種化合物，能分解與乳腺癌形成相關的雌性激素。
●中國與日本婦女發生乳腺癌的案例低，可能與食用大白菜有關;歐美婦女中乳腺癌發生率高。
●有促進排毒及蛋白質吸收的作用。
●含較豐富的食物纖維。
補加兩種蔬菜為西紅柿和黑木耳。
十四、西紅柿
西紅柿是中國營養學家所建議的十二種健康品之一。西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素B族、維生素C和維生素P。
●西紅柿紅素是一種胡蘿蔔素，但是比胡蘿蔔抗衰老作用高2倍。
●對心腦血管有保護作用。
●該紅素具有較強的抗自由基作用，故能保護細胞、脫氧核糖核酸及其基因免受或少受自由基的傷害。
●對前列腺癌、乳腺癌、肺癌及口腔癌和直腸癌有防治作用。
●含鉀量高，對高血壓、腎臟病有較好的輔助治療作用。
●含豐富的尼克酸，能維持胃液的正常分泌，促進血紅細胞的生成。
●有利於保持血管壁的彈性，而防動脈硬化，防心腦血管疾病的發生。
●含有果膠，有通便作用。
●有抗衰老、美白面板的作用。
●煮時增加點醋，可破壞有小毒的番茄鹼。
●西紅柿紅素煮沸越久析出越多，因而須煮湯吃，為攝取維生素C，則可生吃。
●美國人研究，每日煮食500克，可以觀察到心腦血管供血的明顯改變。
十五、黑木耳
黑木耳是中國營養學家所建議的十二種健康食品之一。
●黑木耳多含膠質，可將消化道中的殘留物如頭髮、穀殼、木渣、沙礫、金屬屑等雜物裹拌而排出體外。
●同時黑木耳尚有促排結石的作用。
●鑑於黑木耳上述功能，而作為礦工、化工、紡織工人的保健食品。
●黑木耳有減少血凝塊、預防血栓形成的作用，而防動脈硬化和心腦血管病。
●黑木耳所含多糖能增強免疫力，有防癌的作用。
●含鐵豐富，是豬肝的7倍多，因此可防治缺鐵性貧血。
●美國試驗，每日攝入5～10克黑木耳，可防治冠心病。
●所含磷脂成分，對腦神經細胞有營養作用。
●新鮮黑木耳含致敏性皮炎物質，不吃或少吃為宜。