怎樣用電烤箱做蛋糕

　　用電烤箱做蛋糕是最傳統的蛋糕做法，大家會不會呢?不會的一起來學習吧，下面是為大家準備的用電烤箱做蛋糕圖解，希望可以幫助大家!

　　用電烤箱做蛋糕材料：

　　低筋麵粉 ***15克***、無鹽黃油 ***30克***、玉米澱粉 ***10克***、牛奶 ***50克***、

　　輔料：奶油乳酪 ***100克***、雞蛋 ***3個***、細砂糖 ***50克***、檸檬汁***或是白醋*** ***幾滴***

　　用電烤箱做蛋糕步驟：

　　1. 準備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器裡，黃油和乳酪需要室溫放置到比較軟的狀態

　　2. 奶油乳酪加牛奶，隔熱水攪拌至光滑無顆粒狀

　　3. 往步驟裡分至次加入融化的黃油，攪拌均勻;再加入檸檬汁拌均勻

　　4. 再分三次加入蛋黃，攪拌均勻

　　5. 把低筋麵粉和玉米澱粉篩入乳酪糊裡，用橡皮刮刀攪拌均勻，***完全混合的乳酪糊要放進冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下一步***

　　6. 蛋清加檸檬汁，用電動打蛋器打成粗泡

　　7. 再加入三分之一細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫

　　8. 這時再加入三分之一細砂糖，繼續打至可呈現紋路的狀態時加入剩餘的細砂糖，直到打成溼性發泡***即是提起打蛋器以後，可以拉出一個稍微有點彎曲的尖角***，千萬注意不要打發到乾性發泡!

　　9. 從冰箱裡拿出比較濃稠的乳酪糊，把/的蛋白霜加入到乳酪糊裡，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌!

　　10. 再把步驟的全部倒入蛋白霜裡，繼續用翻拌的手法攪拌均勻

　　11. 入烤箱前的準備：烤箱度預熱分鐘，把蛋糕模具的底部用錫紙包起來，這樣是要防止水浴的時候底部進水，蛋糕模具內部可以塗擦一層黃油，方便成品出模

　　12. 將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具裡至-分滿，輕輕在桌子上磕幾下

　　13. 在烤盤裡注入大約cm的水

　　14. 將蛋糕放上水浴烤盤，放入預熱好的烤箱，度，烤分鐘上色後，轉度烤分鐘

　　15. 烤好後帶上隔熱手套將蛋糕取出，待放涼後，蛋糕會和模具的邊邊脫離開，這時可以脫模食用，也可以放入冰箱冷藏後食用

　　用電烤箱做蛋糕效果圖：

　　用電烤箱做蛋糕圖解：

　　準備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器裡，黃油和乳酪需要室溫放置到比較軟的狀態

　　奶油乳酪加牛奶，隔熱水攪拌至光滑無顆粒狀

　　往步驟2裡分2至3次加入融化的黃油，攪拌均勻;再加入檸檬汁拌均勻

　　再分三次加入蛋黃，攪拌均勻

　　把低筋麵粉和玉米澱粉篩入乳酪糊裡，用橡皮刮刀攪拌均勻，***完全混合的乳酪糊要放進冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下一步***

　　蛋清加檸檬汁，用電動打蛋器打成粗泡

　　再加入三分之一細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫

　　這時再加入三分之一細砂糖，繼續打至可呈現紋路的狀態時加入剩餘的細砂糖，直到打成溼性發泡***即是提起打蛋器以後，可以拉出一個稍微有點彎曲的尖角***，千萬注意不要打發到乾性發泡!

　　從冰箱裡拿出比較濃稠的乳酪糊，把1/3的蛋白霜加入到乳酪糊裡，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌!

　　再把步驟9的全部倒入蛋白霜裡，繼續用翻拌的手法攪拌均勻

　　入烤箱前的準備：烤箱160度預熱10分鐘，把蛋糕模具的底部用錫紙包起來，這樣是要防止水浴的時候底部進水，蛋糕模具內部可以塗擦一層黃油，方便成品出模

　　將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具裡至7-8分滿，輕輕在桌子上磕幾下

　　在烤盤裡注入大約3cm的水

　　將蛋糕放上水浴烤盤，放入預熱好的烤箱，160度，烤30分鐘上色後，轉145度烤35分鐘

　　烤好後帶上隔熱手套將蛋糕取出，待放涼後，蛋糕會和模具的邊邊脫離開，這時可以脫模食用，也可以放入冰箱冷藏後食用