樹莓慕斯蛋糕的做法

　　蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　樹莓慕斯蛋糕材料

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　　樹莓慕斯蛋糕製作步驟

　　1.蛋糕胚部分：樹莓選出8顆漂亮的留作裝飾，其餘的樹莓裡倒入細砂糖、水，搗碎

　　2.搗碎後放入微波爐，中火加熱2分鐘***用一個較大的碗加熱，以免溢位***，攪拌混合均勻

　　3.瀝出果汁，1/3蛋糕胚花紋用，2/3粉色慕斯部分用，果肉備用

　　4.蛋糕胚：蛋黃蛋白分離，打發蛋白，蛋白出現有紋路後，倒入1/2細砂糖，繼續打發。9分打發***提起打蛋頭有尖尖角***後，加入細砂糖和蛋黃，繼續打發1-2分鐘

　　5.最終滴落的蛋液，紋路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶，略翻拌3-5下

　　6.篩入低筋麵粉

　　7.兜底翻拌到沒幹粉即可

　　8.舀一勺麵糊到果汁裡***蛋糕胚用果汁***，攪拌均勻

　　9.粉色樹莓麵糊裝入裱花袋，***可以用封口夾把裱花袋口夾起來，操作會方便些***

　　10.烤盤30*37cm，鋪上烘焙紙，倒入麵糊，用畫“z”字的方法，把麵糊攤平在烤盤裡，拍幾下震出裡面的氣泡。用樹莓麵糊畫上花紋，放入預熱180度的烤箱，中層 ，烤9分鐘左右

　　11.烤好的蛋糕胚，蓋上張烘焙紙，冷卻後用模具***直徑5.5cm，高5cm***壓出底部，切出2cm左右的長條做圍邊。模具裡用烘焙紙墊一圈，介面處用透明膠固定***這樣脫模會比較容易***，把蛋糕胚組裝到模具裡。***如果烤的時間過長，蛋糕會變硬，卷圍邊時會裂開，可以刷少量的糖酒水/糖水，使蛋糕邊軟***

　　12.慕斯部分：吉利丁裡倒入20g淡奶油，微波爐中火加熱10秒，使吉利丁融化***加熱時間不能太長，溫度不要超過60度，否則吉利丁的凝固性會降低***

　　13.淡奶油里加入細砂糖，5成打發***有紋路，且有較好的流動性***，加入吉利丁溶液，攪拌均勻

　　14.加入白慕斯，裝到圍邊高度的9成

　　15.加入瀝乾果汁的樹莓果肉，高度不要超出圍邊

　　16.剩餘的白慕斯和慕斯用樹莓果汁混合均勻，得到粉色慕斯

　　17.把慕斯圈填滿，冰箱冷凍40分鐘左右***凝固即可***

　　18.凝固的慕斯蛋糕脫模，小心的撕下烘焙紙

　　19.用樹莓和薄荷葉裝飾

　　***蛋糕的傳說

　　***蛋糕的雛形最早出現於南部***地區。

　　相傳，每當櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層裡，或是作為裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。而在打製蛋糕的鮮奶油時，更會加入大量櫻桃汁。製作蛋糕坯時，麵糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從***傳到外地後，也就變成所謂的“***蛋糕”了。

　　適合人群：對於有孝心的年輕人來說，給辛苦勞累的父母買這款蛋糕最合適，既代表勞動的艱辛，又代表豐收的喜悅，對父母的感恩盡在甜美的蛋糕中。