慕斯蛋糕的做法圖解
有科學研究表明,吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺,如果你覺得很焦慮的話,可以吃些蛋糕讓自己開心哦!下面是小編為大家整理的,希望對大家有幫助!
慕斯蛋糕材料
>慕斯蛋糕製作步驟
1.準備魚膠粉
2.準備牛奶
3.準備糖
4.準備檸檬汁
5.牛奶和魚膠粉混合
6.加入檸檬汁
7.隔水加熱
8.加入糖拌勻
9.淡奶打至7分發
10.快速將魚膠粉牛奶加入打發好的鮮奶油中邊倒邊拌勻
11.蛋糕體做好後,切一片鋪於模底
12.倒上一層慕斯
13.再鋪一層蛋糕體
14.倒完所有慕斯,放冰箱冷藏過夜
15.用糖篩篩入可可粉
16.慢慢篩入,很快漂亮的花形就出來了。
蛋糕按面胚的分類
1、海綿蛋糕***SpongeCake***
主要是利用雞蛋打進空氣,經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕,是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏。
2、戚風蛋糕***ChiffonCake***
戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃鬚分開,分別打發,最後才混勻。其組織最為膨鬆,水分多而味道清淡不膩,十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料,通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。是現今高階蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天.
5、天使蛋糕***AngelFood Cake***
屬於乳沫類蛋糕,只用無油脂成分的蛋白部分,毫不油膩而且有彈性,非常爽口,其成品清爽雪白,彷彿安琪兒的食物,故稱之為“天使蛋糕”。因為它不含油脂與膽固醇,特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕***CheeseCake***
主要是採用多量的乳酪做成的高階蛋糕。是現今高階蛋糕的代表,亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.
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