關於鮮果和乾果的區別

  日常生活中,人們常選擇新鮮水果止渴解暑,但許多人也喜歡新鮮水果風乾處理後的乾果如葡萄乾、鹹金桔來當零食或者入湯。那麼,是新鮮水果還是乾果的營養價值高?下面來看看幾組常見的水果和乾貨的營養對比。

  葡萄vs葡萄乾

  新鮮葡萄水分充足,葡萄乾香甜可口,便於儲存。不少人聽說葡萄乾營養價值比葡萄更高,究竟是不是這樣呢?

  在比較營養價值時,人們通常會拿100克葡萄和100克葡萄乾相比較,但這樣的比較方法其實並不合適,因為新鮮葡萄水分多,100克差不多可以晒出大約20多克的葡萄乾。

  所以,要是吃100克鮮葡萄可以補充8毫克鈣、14毫克磷這類礦物質的話,那你吃20多克葡萄乾就能補充這麼多礦物質了。

  新鮮葡萄營養齊全

  葡萄乾糖分更高

  新鮮葡萄和葡萄乾兩者的營養價值其實差別不大,主要在於新鮮葡萄營養成分更齊全,含活性物質多;而葡萄乾經過風乾後,葡萄糖含量更高,但部分活性物質會有所流失。

  專家建議糖尿病患者,如果血糖控制情況比較好,可以每天吃幾粒新鮮葡萄,因為葡萄皮、葡萄籽裡含有清血管、降血脂的物質,對心血管有好處。但葡萄乾則不建議食用。

  鮮棗vs紅棗

  鮮棗甜脆多汁,營養豐富,其中維生素C含量高,但不耐儲存,常溫下幾天的時間就會失去鮮脆的口感。為了方便儲存,可以將鮮棗晒乾製成幹棗***紅棗***。

  紅棗呈現紅色,是因為在加工過程中,鮮棗裡的鐵通過化合作用轉變為鐵元素。紅棗鐵元素含量高,所以補血效果比鮮棗更好,適合女性食用。

  但有些情況下卻並非如此:體質燥熱的婦女不適合在月經期吃紅棗,否則會造成月經量過多。

  紅棗可入藥補血

  鮮棗利於營養吸收

  紅棗多用於入藥,煮粥或煲湯時如果能將紅棗和一些食物搭配起來,也能起到增強療效的作用,如治療神經衰弱的大棗枸杞湯、有利於缺鐵性貧血的紅棗花生雞蛋粥、適用於高血壓的紅棗芹菜湯。

  鮮棗新鮮爽脆的口感則是紅棗無法比擬的,特別是在加工時,鮮棗中的維生素C等活性抗氧化的營養物質會有所損失。所以鮮棗生吃,最有利於營養的直接吸收。但棗的表皮堅硬,不易消化,消化功能不好、脾胃較虛的人,不能多吃。

  龍眼vs桂圓

  龍眼是嶺南佳果之一,味道香甜;而風乾後的龍眼——桂圓常被用作入湯入藥。兩者的性質和成分又有何不同呢?

  專家介紹,龍眼是藥食兩用的水果,在用作藥物時通常要經過烘乾等加工過程,加工後藥性有所變化。

  新鮮龍眼營養高、口感好

  龍眼乾更溫和,益女性

  新鮮龍眼糖分多,口感好,營養成分高,有“果中之王”之稱。龍眼中含有能被人體直接吸收的葡萄糖,體弱貧血、年老體衰的人,經常吃些新鮮龍眼可以補充營養,增強體質。

  但是龍眼性偏熱,易生溼熱、上火及引起口乾,常上火的人不宜多吃。而龍眼風乾後的桂圓,性平,較溫和,有開胃、養血益脾、補心安神的功效,特別適合需要進補的人群,尤其是對女性,有補血安神的作用。

  金桔vs鹹金桔

  金桔,又名金柑,部分品種可食用,可以防治感冒、降低血脂。

  鹹金桔是將金桔用鹽、蜂蜜醃製而成的。鹹金桔是民間對付感冒咳嗽、咽喉不適的有名偏方,喉嚨不舒服時放幾顆鹹金桔泡茶泡水,往往有化痰止咳的功效。

  金桔和鹹金桔都具有化痰止咳、清肺熱的作用,經常用鹹金桔泡水泡茶,對咽喉能有一定保健作用,但不能用於治療嚴重咳嗽等急性咽喉疾病。

  新鮮金桔營養價值高

  鹹金桔開胃、保護咽喉

  金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g,全果含量43mg/g,幾乎可和獼猴桃比美,此外尚有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、脂質、無機鹽、鋅和鐵等微量元素,營養價值較高。

  金桔能增強機體抗寒能力,可以防治感冒、降低血脂。適宜胸悶鬱結,不思飲食,或傷食飽滿,醉酒口渴之人食用。

  用鹽醃製後的鹹金桔,則有非常好的止咳化痰的功效。其醃製的年頭越長,緩解咽喉不適症狀的效果越好。