綠香蕉有助於減肥吃多當心便祕
綠色香蕉富含抗性澱粉有助減肥
據英國《每日郵報》7月14日報道,英國利物浦約翰摩爾大學生物化學教授羅德尼·比爾頓經過15年的研究發現,綠點兒的香蕉更扛餓。該項研究結果稱,與全穀食物和多種蔬菜一樣,綠色香蕉含豐富的抗性澱粉。抗性澱粉是碳水化合物,但不同於其他碳水化合物。由於不同化學結構,抗性澱粉不會引起血糖升高,也不會導致飯後嗜糖的飢餓感。也就是說,進食了綠色的香蕉不但能夠獲得同樣多的能量,人也更不容易感到飢餓,間接地影響了人的食物攝入量,控制了總能量的攝取,因此有利於減肥。
抗性澱粉又稱抗酶解澱粉及難消化澱粉,在小腸中不能被酶解,但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應。抗性澱粉存在於某些天然食品中,如馬鈴薯、香蕉、大米等都含有抗性澱粉,這種澱粉較其他澱粉難降解,在體內消化緩慢,吸收和進入血液都較緩慢。其性質類似溶解性纖維,具有一定的瘦身效果,近年來開始受到愛美人士的青睞。
綠色香蕉未成熟,當心鞣質致便祕
香蕉中富含鞣質,它又稱單寧或者鞣酸,是存在於植物體內的一類結構比較複雜的多元酚類化合物,它具有收斂性,內服可用於治療胃腸道出血,潰瘍和腹瀉等症狀,外用也具有收斂傷口、止血的效果,同樣,它在人的腸道中也會發揮這種收斂作用,很容易導致大便乾結,形成便祕。
香蕉在青澀、未成熟的狀態下鞣質含量最高,隨著香蕉的成熟而逐漸減少,在黃色甚至褐色皮的香蕉中鞣質的含量最少,但也不會降低到沒有。通過吃綠色香蕉雖然能夠有助減肥,但如果經常吃或許有便祕危險,減肥一族應當慎重。
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