夏季食堂安全管理的建議

　　夏季的到來，氣溫日益升高，河北三鑫實業集團後勤部為有效預防控制食物中毒事件的發生，確保夏季食堂安全，及時採取有效措施，全力做好夏季食堂安全管理工作。

　　一是加強食堂衛生安全教育。組織食堂工作人員認真學習《食品衛生法》及三鑫集團公司《食堂安全管理辦法》、《食堂倉庫管理辦法》、《食堂裝置設施管理辦法》、《食堂中毒緊急處置預案》等衛生知識和食堂有關規定，從而提高其法制意識和食品衛生安全意識，並明確食堂安全責任人、監督人，把食堂安全工作做到實處。

　　二是加強食堂衛生監督檢查。處食堂管理員定期對食堂的衛生及工作人員個人衛生進行全面檢查，食堂工作人員堅持穿戴清潔的工作衣、帽上崗工作，堅持每天對操作間、餐廳、儲藏室和餐具進行清掃、消毒，每週對食堂衛生進行一次全面地清潔，並做好防蠅、防鼠和防投毒工作，從源頭保障食品的衛生安全。

　　三是加強食品採購質量監督。食品採購，實行定人管理，定點採購，食堂採購人員在採購各種食品時嚴把質量關，不採購過期、腐爛變質、無生產廠家的食品，確保無腐爛食品或不新鮮蔬菜進入食堂。同時，食堂還根據每天實際上崗員工人數定量做餐，儘量減少剩飯菜浪費，有效保證員工的飲食安全。

　　四是加強食品操作和倉儲管理。食堂嚴格按照食品衛生操作規程進行，保證每一道程式都達到衛生標準，每一個環節都符合衛生要求。同時，針對夏季高溫儲存難等問題，實行勤採購少積存的方法，儘量少存食品，增加採購次數，並對採購的成品、半成品、食品、生熟食品等分開存放，分類冷藏，避免交叉汙染，確保食品新鮮、安全。

　　五是加強食物中毒事故防範。準備舉行一次食物中毒救治演練。

　　“衛生、安全、放心。”作為食堂的承諾，後勤部門將進一步推進食堂的管理工作,使食堂更好地為員工服務。