家常肉夾饃的不同做法

　　外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，以為要叫夾肉饃才對，其實叫肉夾饃是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。“肉”字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。你想了解好吃美味的肉夾饃要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦肉夾饃的4種不同家常做法。

　　肉夾饃家常做法一

　　肉夾饃材料

　　原料：麵粉，五花肉，青椒

　　配料：鹽，紅辣椒，發酵粉，花椒，八角，冰糖

　　肉夾饃做法

　　1：先發面，發麵的過程滷肉

　　鍋內燒水，將五花肉放入煮幾分鐘，切成方塊

　　2：鍋內熱油放冰糖，冰糖融化後放切好的肉塊炒至上色

　　3：鍋內加適量水、鹽、花椒、八角、紅辣椒煮至肉爛備用

　　4：將發好的面揪成一樣大小的面劑，多揉幾遍

　　5：面劑按扁擀開，捲成長卷後再從頭捲起，按扁擀圓

　　6：底鍋跟餅坯上方各抹一層油，煎至兩面金黃

　　7：將青椒跟滷好的肉剁碎，加一勺湯汁剁勻

　　8：將烙好的餅從中間剖開，塞入剁好的肉餡就OK了

　　肉夾饃家常做法二

　　肉夾饃材料

　　五花肉，自發粉，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，薑片，八角，花椒，高湯

　　肉夾饃做法

　　1.五花肉洗淨後切成大塊，然後焯燙一下取出，切成小丁，也可以最後燉好後再切碎。

　　2.將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯***自家做菜條件有限，沒有高湯加入清水即可***，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，薑片，八角，花椒，大火燒開，轉小火，慢慢燉制，時間長些會更好，如果沒時間的話，2個小時也是要保證的，鹽最好後放，最後燉至湯汁大致收幹即可。

　　3.燉制五花肉的工夫別忘了將面和好，好留出麵糰發酵的時間，將自發粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進行發酵，直至麵糰變成原來的兩倍大。***如果沒有自發粉的話，則需要用溫水將酵母花開，再倒入麵粉中和成麵糰。***

　　4.麵糰發酵好後，放到案板上，揉至麵糰光滑，將麵糰分成若干小份，每份都要揉圓，並擀成圓餅。

　　5.平底鍋燒熱，不要放油，依次放入擀好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時候要小心看著，別忘了翻面，烙的時間可以稍微長一些，最好烙至外脆裡軟。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱裡烤，為了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。

　　6.因為我們一開始已將肉切碎，現在就可以直接夾到饃裡吃了，如果你是大塊肉燉的，現在則需要將肉剁碎，可以邊剁邊加滷汁，喜歡吃香菜的，還可以加入香菜末。

　　肉夾饃家常做法三

　　肉夾饃材料

　　泡打粉，麵粉，麵醬，蒜薹，生菜，溫水

　　肉夾饃做法

　　1.其實，這種圓餅應該用面發酵後製作，我圖省事，用麵粉、少許泡打粉加溫水和成，醒發三十分鐘。

　　2.把餅胚用平鍋兩面烙熟，用牙籤插入餅中沒有附著物就表明已熟。

　　3.肉丁兒與蒜薹丁兒用麵醬炒熟即可當內餡，我還鋪了一塊生菜，自己想象的如此就這樣做了。

　　肉夾饃家常做法四

　　肉夾饃材料

　　2 磅碎牛肉***Grand Beef Chuck***

　　1/2 杯切碎的西芹

　　1/2 杯切碎的洋蔥

　　1/2 杯切碎的紅羅卜***可選***

　　1 杯美式燒烤醬***Kraft Brand Original or Honey Barbecue Sauce***

　　1 杯顫薯條的番茄醬***Heinz Brand Tomato Ketchup***

　　1 勺水***看情況***

　　1/4 小勺現磨黑胡椒粉***自己估量***

　　1 包大的漢堡麵包.我經常買MRS BAIRD'S 8 LARGE BUNS，比通常的吃burger的麵包稍大一圈.

　　肉夾饃做法

　　1， 厚底鍋中火預熱，直接放入牛肉餡，邊加熱邊用木鏟把肉搗碎.等肉幾乎都變色了，會出不少油湯汁，因為通常這種肉含20%-25%的脂肪。

　　以不用另外放 油.用鍋蓋蓋了狹一條縫，把肉汁倒在廢舊玻璃瓶裡，放點廚房吸水紙很快就能吸乾油湯.連玻璃瓶一起扔.如果直接倒進廚房水池的話，下水管道用不了多久快會 被牛油糊住的.

　　2， 肉餡撥一邊，中間留出位置放碎洋蔥和西芹，稍炒一下放入燒烤醬和番茄醬，黑胡椒，把全部東西拌勻.看看如果覺得幹就放一勺水，也可以不放.

　　3，蓋上蓋子用最小的火咕嘟至少40分鐘，並記得經常攪拌一下，防止糊底.時間熬得越長味道越好.等滿屋子都是香味的時候就應該差不多