紫蘇的營養價值和食用功作用
紫蘇是藥食同源的調味蔬菜，它有特殊的芳香，和貝類海鮮一起，提鮮的作用更強。紫蘇含有豐富的營養成分，下面一起來了解紫蘇的營養價值以及功效作用。
紫蘇的營養價值
1.紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等，還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。
2.紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質含量佔25%，內含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等。
紫蘇的食用功效和作用
1.緩解海鮮過敏症狀
中魚蝦蟹的毒後以單味紫蘇煎服，或配合生薑同用，可解魚蝦蟹毒引起的吐瀉腹痛。若食用不新鮮的海鮮食物產生過敏症狀，可以生吃幾片紫蘇葉，可以快速減輕瘙癢症狀。因此烹飪水產時放一點兒紫蘇，不僅可取其酷烈辛香去腥提鮮的效用，還有助健康。
2.禦寒治感冒
春季的氣候乍暖還寒，最容易感冒了。紫蘇有散寒、緩解感冒症狀的功效，受寒感冒的時候，用紫蘇葉泡水或與生薑煮水熱飲，可以驅寒，對咳嗽也有改善效果。
3.清熱解暑
到了夏天，我們又可以利用紫蘇清熱毒的功效為我們解暑。將紫蘇葉洗淨瀝乾水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖即為清涼紫蘇飲，還可以加入鮮荷葉等一起沖泡飲用。
4.除蚊叮蟲咬的紅腫
泡澡的時候在熱水中加一點紫蘇葉，還能消除蚊蟲咬傷的紅腫。
5.紫蘇還能減輕胸腹脹滿的症狀，亦能治療牙周炎、抑制花粉過敏症。
紫蘇的3種做法
一、紫蘇茶
主料：
紫蘇葉3克、赤砂糖15克、姜10克。
步驟：
1、將紫蘇葉、生薑洗淨，切細絲，然後放入瓷杯中。
2、加紅糖，用沸水沖泡，蓋緊杯蓋，溫浸10分鐘即可。
功效：
發散風寒。適用於感冒風寒初期，鼻塞流涕，畏寒，全身肢節痠痛等。
二、紫蘇煎黃瓜
主料：黃瓜 500克
輔料：紫蘇 一棵
調料：油 適量;食鹽 適量;蒜 2粒;幹辣椒 3個;生抽 適量;蠔油 少量;砂糖 少量;
步驟：
1.紫蘇切碎、蒜頭切小粒、小米椒切小粒備用。
2.黃瓜洗淨切成8mm厚的片片。
3.平底鍋熱油，將黃瓜一片片擺好煎至雙面微黃。
4. 煎好的黃瓜剷起備用。
5.另起炒鍋，熱油將蒜粒、紫蘇、幹辣椒倒入中火炒香。
6.倒入黃瓜翻炒均勻，加食鹽、蠔油、砂糖調味即可。
溫馨提示：
我必須嚴肅地告訴你們，紫蘇煎黃瓜真的是一道好吃得無語倫次的素菜!
三、紫蘇薄荷炒雞
用料：
主料：雞肉 半隻
輔料：薄荷 1把;紫蘇 1把;香菜 少許;
調料：油 適量;食鹽 少許;姜 適量;蒜 適量;料酒 1湯匙;生抽 適量;蠔油 1/2湯匙;澱粉 少許;白糖 少許;
步驟
1.紫蘇、薄荷、香菜洗淨切碎。
2.鍋裡下油爆香薑片蒜片。
3.下醃好味道的雞肉翻炒。
4.濺入料酒並馬上蓋上鍋蓋燜一會兒，讓酒香滲透到雞肉裡。
5.繼續翻炒至雞肉金黃色，把紫蘇、薄荷、香菜碎都放進去。
6.快速翻炒幾下，放耗油調味即可上碟。