白金針菇如何栽培
金針菇是現在很多人都喜歡吃的一道菜，但是你知道它是怎樣種植的嗎?下面小編為大家介紹一下，希望對你有幫助。
金針菇生長對溫度的要求
金針菇的各生長階段對溫度要求不同，菌絲體生長的溫度範圍是3～34℃，最適溫度23℃左右;子實體分化要求的溫度為10～15℃，最適宜溫度為12～13℃，原基可在10～20℃的範圍生長，超過23℃，形成的原基會萎縮消失。子實體正常生長所需的溫度為5～20℃，最適溫度為8～12℃，子實體發生後在4℃下的冷風短期抑制處理，可使金針菇發生整齊，菇形圓整。
金針菇生長對溼度的要求
金針菇菌絲生長階段，要求培養料的含水量在60%～68%，實踐證明，根據培養料質地不同，適當增加培養料的含水量，能起到一定的增產作用。培養料水分如低於50%，菌絲生長稀疏，結構性不好;水分高於75%，則通氣不良，菌絲生長緩慢或停止生長。
子實體形成培養料最適含水量為65%，低於50%子實體不會形成。原基分化時空氣相對溼度保持在80%～85%;子實體發育階段，要求較高的空氣相對溼度，除依靠本身的水分來滿足菇體生長髮育外，空氣相對溼度應提高到85%～95%。
白金針菇栽培方法
步驟一、白金針菇適宜的栽培時間：
白色金針菇大多數屬低溫型品種，菌絲生長適溫18-20℃，菇菌形成適溫6-8℃。據此，白色金針菇一般適宜在10月份至翌年3月上句栽培出菇。
步驟二、白金針菇培養料的配製：
白金針菇培養料最好以木屑和米糠，木屑以細碎的柳、杉木屑最為合適。使用前，最好要經過1年以上的堆積處理。在堆積過程中要經常澆水，保持木屑潮溼，以除去木屑中對菌絲生長有害的物質。
木屑的粗細比例要合理：一般直徑2-3毫米的佔20%，1-2毫米的佔40%。1毫米以下的佔40%，粗木屑多，培養基易幹;細木屑多，通透性差，影響菌絲生長速度。
米糠中含白色金針菇生長髮育所需的全部養分，但含澱粉多的米糠和脫脂米糠已經變質，儘可能不要用。木屑與米糠的容積比例為3：1，每立方米混合料加水350公斤左右，培養料含水量63%。培養料要攪拌均勻，使之充分溼潤。
步驟三、培養料裝瓶滅菌：
採用用800毫升的塑料瓶裝料，大約每瓶裝料480克。培養料表面要壓實，並保證每瓶裝入的培養料相等，鬆緊一致、高低一致，這是將來發菌一致、出菇同時、菌柄長短一致的前提。
瓶蓋封好後，要立即進行滅菌處理。放置時間過長***夏天2-3小時***就會發酵。滅菌可採用常壓滅菌和高壓滅菌兩種。常壓滅菌，料內溫度達98℃以上後維持4小時;高壓滅菌，料內溫度達120℃持續70分鐘。滅菌結束，瓶子趁熱放在經消毒的冷卻室中，冷卻至25-20℃，及時接種。
步驟四、白金針菇接種方法：
一般是在無菌室中進行，菌種與培養料之比為1：50，菌種要求蓋滿培養料表面，這樣能使菌絲生長均勻，並能有效防止雜菌汙染。
步驟五、白金針菇菌絲體的培養：
將接好種的菌瓶及時轉入培養室，溫度應控制住18-20℃，空氣溼度在60%-70%，一般2天左右菌絲開始萌動。每天通風換氣2次，每次30分鐘,20-25天后，金針菇菌絲即可長滿菌。
步驟六、白金針菇的搔菌：
所謂搔菌就是用搔機***或手工***去除老菌種塊和菌皮。通過搔菌可使子實體從培養基表面整齊發生。在一般情況下應先搔菌絲生長正常的瓶子，再搔菌絲生長較差的。
若有明顯汙染以不搔為佳。搔菌方法有平搔、刮搔和氣搔幾種。平搔不傷及料面，只把老菌扒掉，此法出菇早、朵數多;刮搔把老菌種和5毫米的表層料***適合鋸末***一起成塊狀刮掉，因傷及菌絲，出菇晚，朵數減少，一般不用;氣搔是利用高壓氣流把老菌種吹掉，此種方法最簡便。
步驟七、白金針菇的催蕾方法
在白金針菇搔菌後應及時進行催蕾處理。此階段溫度應控制在12-13℃，給予足夠低溫刺激，促使原基形成。但在頭3天內，還應保持90%-95%的空氣相對溼度，以使菌絲恢復生長。此後由於呼吸轉旺，二氧化碳含量升高，所以在菌絲恢復生長後應逐步加大通風，同時要防止料面乾燥，用增溼器進行增溼。
催蕾時每平方米疊放240個瓶子。約7天左右，便可看到魚籽般的菇蕾，12天左右便可看到子實體雛形，催蕾結束。
步驟八、白金針菇均育和抑制：
均育是抑制處理的過渡階段，室溫應控制在8℃左右，空氣溼度85%-90%，空氣環境力求接近自然狀態，以促菇蕾在低溫環境中分化分枝。
當菇芽長至1釐米時，轉入抑制階段，將溫度調至4-6℃，空氣溼度85%-90%，二氧化碳濃度0.10%以下，同時給予吹風和光照***每天2-3小時***，促使金針菇菌柄長度整齊一致、組織緊密、額色乳白。
抑制主要是用微風對準子實體吹拂。每平方米放置150瓶。在低溫和冷風吹拂下，雖然子實體生長緩慢，但很整齊、強壯，堅挺。待子實體長出瓶口3釐米，即可套上筒，轉入生育室。