滷雞爪正宗製作方法

　　滷雞爪的正宗做法又有哪些呢?滷雞爪怎麼做才好吃呢?下面是小編帶來關於的內容，希望能讓大家有所收穫!

　　滷雞爪的做法一

　　食材準備：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克

　　滷雞爪製作步驟

　　1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草?50克、裝入“藥袋”;

　　2、肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。

　　3、取大不鏽鋼鍋、倒入清水12、5千克、老抽1500克、生抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、用旺火燒開後、放入豬油、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克、“藥袋”煮開20分鐘、便成滷水。滷水存放時間愈長愈香。

　　食材準備：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

　　滷雞爪的製作步驟

　　滷水料、沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾、慢火煲至一小時半至兩小時

　　食材準備：八角***兩粒***、小茴、花椒***各兩茶匙***、甘草***六片***、桂皮***一片***、草果***一個***、陳皮***1/4個***

　　滷雞爪製作步驟

　　滷水料用布袋載著、加十二杯水煮三十分鐘取出。

　　原料：雞爪300克;

　　輔料：滷湯1鍋;

　　滷雞爪製作步驟

　　1、先將雞爪尖剁除、然後氽燙過、再撈出衝淨。

　　2、放入滷鍋小火滷約30分鐘、然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。

　　注意事項：市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種、肉雞爪比較粗大、柴雞爪比較小。

　　雞爪本身有膠質、所以滷好不要浸泡太久、免得滷湯變稠。

　　食材準備：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。

　　滷雞爪製作步驟

　　1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。

　　2、香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後、最好是隔日使用。