春筍的功效與作用

　　春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”，自古以來備受人們喜愛。以下是小編為你整理的吃春筍的好處，希望能幫到你。

　　

　　***一***春筍的功效

　　春筍味甘，性微寒，無毒;入肺、胃經。

　　春筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

　　中醫認為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

　　現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

　　***二***春筍的作用

　　筍是體內垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟有利排出，有利於身體的清潔。

　　筍低糖、低脂，富含膳食纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯。

　　現代醫學 則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排洩作用，也是減肥者最理想的食物之一。

　　春筍能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂的效果。

　　春筍禁忌人群

　　春筍不僅含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素，對胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。

　　除了過敏體質的市民要慎食春筍外，肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也儘量不要食用春筍，因為春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。

　　另外，患有尿道結石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍，食用春筍前可先喝口湯或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激，吃完春筍後儘量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷的食物。

　　健康吃春筍3個建議

　　燒春筍時最好先焯水

　　做春筍前最好能在沸水裡先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石，也會加重結石患者的病情。

　　每次五六片即可

　　中醫認為，春筍味甘性寒，屬於發物。發物是指富於營養，或有刺激性，特別容易誘發某些疾病***尤其是舊病復發***或加重已發疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。

　　春筍富含粗纖維，可以幫助食物消化，但由於它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬，相對難消化，吃多了，胃腸道受到刺激後，運動會加快，而出現不適感，當腸胃運動異常時，則會出現胃痛、胃脹，甚至胃出血等症狀。吃春筍吃出毛病的，大多是因為一次吃得太多。

　　不要和生冷食物混著吃

　　春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激;吃完春筍後儘量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。

　　春筍本來就難以消化，生冷食物也不易消化，兩個加在一起，腸道受到雙重刺激，加速了胃腸功能紊亂，容易誘發胃腸不適。

　　春筍的做法

　　一、涼拌春筍

　　用料：春筍1把、辣椒醬1湯匙、蒜2瓣、白砂糖1/2湯匙、醬油1湯匙、醋1/2湯匙、味精少許、花椒油1茶匙。

　　做法

　　1、春筍用小刀颳去外層的筍衣，切掉較老的根部，放入沸水焯燙2分鐘後撈出浸入冷水;

　　2、待春筍冷卻後撈出瀝乾水分，先切成段，再切成條放入大碗裡;

　　3、將所有的調料全部倒入碗中，用筷子拌勻裝盤即可。

　　二、四寶春筍

　　用料：春筍2根、豌豆***煮***半小碗、胡蘿蔔1根、火腿1小塊、料酒1小勺、水澱粉適量、色拉油適量、食鹽4克、雞精2克。

　　做法

　　1、春筍剝去外殼，洗淨切成小丁，胡蘿蔔去皮切小丁，火腿切小丁;

　　2、鍋中放油燒熱，下春筍丁煸炒透，邊緣稍有稍有焦黃盛出備用;

　　3、用鍋中餘油煸炒火腿丁和胡蘿蔔丁，炒透至胡蘿蔔身軟，火腿丁變色;

　　4、倒入豌豆一起煸炒片刻;

　　5、倒入步驟2的春筍丁;

　　6、加一小勺料酒炒勻;

　　7、加一點水煮開，蓋上蓋子煮兩分鐘;

　　8、開蓋加鹽和雞精調好味道，淋點水澱粉勾個薄芡，炒勻即可出鍋。

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