墨魚怎樣吃有營養價值

　　墨魚是貝類，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物門，頭足綱，十腕目，烏賊科。那麼墨魚怎樣吃呢?本文是墨魚怎樣吃，墨魚的營養價值，希望對大家有幫助!

　　墨魚的簡介

　　1、簡介

　　中國所指的“墨魚”或叫“烏賊”，大多是中國東海主產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。兩者的外形差別不大，主要差別是:前者胴部卵圓形，稍瘦，無骨針，乾製品叫螟蟲甫鯗;後者有骨針，乾製品叫烏賊幹。烏賊遇到強敵時會以噴墨作為逃生的方法並伺機離開，因而有“烏賊”、墨魚等名稱。其面板中有色素小囊，會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。墨魚殼，既烏賊板，學名叫烏賊骨，也是中醫上常用的藥材，稱海螵蛸，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。

　　墨魚的食用處理方法

　　烏賊體內含有許多墨汁，不易洗淨，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。

　　墨魚的吃法***做法***大全

　　幹墨魚燒肉

　　做法：

　　1、五花肉或直排，不放鹽。

　　2、墨魚切成麻將大的塊。

　　3、上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉***排骨***，再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下。

　　4、加水要淹沒魚肉，用小火燒***保持水似開非開狀態***1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。

　　南瓜炒墨魚乾

　　做法：

　　1、切一半墨魚乾，整塊洗淨浸泡1小時左右。

　　2、所有菜材洗淨就位。

　　3、南瓜切成扇塊狀，墨魚乾和鮮豬肉切成條狀，美觀之餘又容易熟。

　　4、先放墨魚乾，過一下油就好。

　　5、再放鮮豬肉，炒成 5/6成熟。

　　6、最後放入南瓜。差不多熟時放 蔥和少量的鹽。

　　備註:市場上有一種幹墨魚很鹹***質量不好***，那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。

　　哪些人不能吃墨魚、墨魚的注意事項

　　1、哪些人不能吃墨魚

　　患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

　　墨魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。墨魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。墨魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

　　2、墨魚的適用人群

　　適宜人群 墨魚 貧血、婦女血虛閉經、帶下、崩漏者，體倦乏力、食慾不振者，泛酸、水腫、溼痺、腳氣者。

　　3、墨魚的食用禁忌

　　1、墨魚吃之前可以先炒一下

　　由於海鮮都帶有寒性，墨魚也不例外，直接用來煲湯對寒性體質或腸胃不太好的人不太適宜，所以在煲湯前最好是將墨魚先炒幾分鐘，去掉寒性，再去煲湯就比較好。

　　2、吃墨魚不能和同時吃茄子

　　墨魚是海鮮類產品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是屬於寒性食物，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

1.墨魚的營養價值及功效和作用

2.墨魚的功效與作用及禁忌

3.墨魚的4種烹飪方法