山藥有什麼功效及食用方法
很多人都喜歡吃山藥,不僅僅是因為山藥的做法比較多和口感比較清脆爽口,還因為吃山藥的好處有很多,對身體健康特別好。下面由小編為大家介紹山藥的功效及食用方法,希望能幫到你。
山藥的功效
山藥的功效一、健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症
山藥的功效二、滋腎益精
山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之
山藥的功效三、益肺止咳
山藥含有皁甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症
山藥的功效四、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品
山藥的功效五、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
山藥的食用方法
1、土雞燉山藥***煨湯***
主料:鮮山藥2000克,鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根***切段***,薑片3片,芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法:1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
2、山藥豆腐羹
特點:味道鮮美,***潤滑。
備料時間:3分鐘
烹調時間:5分鐘
原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。
做法:1.山藥去皮切小丁並焯水,盒豆腐切成與山藥等大的丁。2.香菜洗淨切末,香菇洗淨切丁。3.鍋中加鮮湯,調入主料,然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。4.湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀,淋入蛋液並撒香菜末即可。
山藥炒肉片
主料:鮮山藥200克,裡脊肉300克。
輔料:胡蘿蔔50克,小黃瓜50克,蔥2根***切段***,薑片3片,鹽、酒、胡椒粉各少許。
藥材:黃芪5錢,防風3錢,白朮2錢,大棗10顆。
做法:1、將胡蘿蔔、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加薑片用4碗水煮成1碗藥汁備用。3、裡脊肉切薄片並加入所有調味料拌醃。4、油少許炒香蔥段後,放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿蔔及小黃瓜,淋下藥汁後加鹽調味炒約1分鐘即可。
山藥選方的功效
1、治脾胃虛弱,不思進飲食:山芋、白朮各一兩,人蔘三分。上三味,搗羅為細末,煮白麵糊為丸,如小豆·大,每服三十丸,空心食前溫米飲下。
2、治溼熱虛洩:山藥、蒼朮等分,飯丸,米飲服。
3、治噤口痢:幹山藥一半炒黃色,半生用,研為細末,米飲調下。
4、治心腹虛膨,手足厥冷,或飲過苦澀涼劑,晨朝未食先嘔,或聞食即吐,不思飲食,此乃脾胃虛弱:山藥一味,銼如小豆大,一半炒熱,一半生用,為末,米飲調下。
5、補下焦虛冷,小便頻敷,瘦損無力:薯蕷於沙盆內研細,入銚中,以酒一大匙,熬令香,旋添酒一盞,攪令勻,空心飲之,每旦一服。
6、治諸風眩運,益精髓,壯脾胃:薯蕷粉,同曲米釀酒;或同山茱萸、五味子、人蔘諸藥浸酒煮飲。
7、治小便多,滑數不禁:白茯苓***去黑皮***,幹山藥***去皮,白礬水內湛過,慢火焙乾用之***。上二味,各等分,為細末,稀米飲調服。
8、治痰氣喘急:山藥搗爛半碗,入甘蔗汁半碗,和勻,頓熱飲之。
9、治腫毒:山藥,蓖麻子,糯米為一處,水浸研為泥,敷腫處。
10、治項後結核,或赤腫硬痛:生山藥一挺***去皮***,蓖麻子二個。同研貼之。
11、治乳癖結塊及諸痛日久,堅硬不潰:鮮山藥和芎藭、白糖霜共搗爛塗患處。塗上後奇癢不可忍,忍之良久漸止。
12、治凍瘡:山藥少許,於新瓦上磨為泥,塗瘡口上。
山藥的製作有什麼技巧
1、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
2、新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
3、山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致面板過敏,所以最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4、好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或晒乾煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。
5、山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
山藥的儲存方法:在2°到5°可儲存一年;秋冬在15°以內,通風處可儲存3—5個月。
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