黃瓜的功效及做法

　　黃瓜屬葫蘆科，一年生蔓性草本植物黃瓜的果實，含蛋白質、糖類、維生素E、C、胡蘿蔔素、鈣、鐵等成分。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　黃瓜的功效與作用

　　性涼，味甘，有小毒;入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，溼熱黃疸，小便不利等病症。

　　1、抗腫瘤

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

　　2、抗衰老

　　黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦面板，有潤膚，舒展皺紋功效。

　　3、防酒精中毒

　　黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　4、降血糖

　　黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

　　5、減肥強體

　　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

　　6、健腦安神

　　黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

　　黃瓜的做法

　　1、蒜泥拌黃瓜

　　將洗淨的黃瓜3-5根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放2小勺食鹽拌勻淹15分鐘;將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用;將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油。

　　特點：清爽、美味，且簡單、省事。

　　2、海米拌黃瓜

　　選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味;再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜裡。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。

　　特點： 墨綠香脆，夾有海味。

　　3、麻醬拌黃瓜絲

　　麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。黃瓜洗淨切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。

　　特點：清爽、美味。

　　4、油激黃瓜

　　將黃瓜洗淨，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗淨直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，擺在盤裡。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。

　　特點： 碧綠鮮脆，別有風味。

　　5、涼拌海蜇黃瓜絲

　　製法：嫩黃瓜洗淨後切成絲，裝入盤底。海蜇漂洗乾淨後，切成絲撒在黃瓜絲上。精鹽、麻油、香醋、醬油和味精放一起調好口味，澆在海蜇黃瓜絲上即成。

　　特點：鮮嫩爽脆，清熱消暑。

　　黃瓜的相關人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食;並且是糖尿病人首選的食品之一;

　　2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛洩瀉。

　　吃黃瓜的注意事項

　　1. 黃瓜當水果生吃，不宜過多。

　　2. 黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

　　3. 黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

　　4. 有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

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