蛋白粉的功效與副作用

　　隨著人們的健康意識不斷提高，蛋白粉亦然成為重要營養補充輔助食物。但不少人還是對於蛋白粉不是很瞭解。下面就由小編為大家介紹下蛋白粉的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　蛋白粉的功效和作用

　　蛋白質是人體氮元素的主要來源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來合成新的組織。成人體內蛋白質約佔體重的17%，每天都有3%的蛋白質參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質更新外，還要合成新的組織。當體內蛋白質不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發育障礙;成年人出現疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫;並可引起婦女月經障礙。食用蛋白質粉，可有效防止或改善這些症狀。

　　心臟病在西方發達國家中，是導致死亡的第一殺手。血漿膽固醇含量高是導致心臟病的主要原因。飲食中動物脂肪可以提高血漿膽固醇含量，是導致動脈硬化、誘發心臟病的重要因素。飽和脂肪酸、膽固醇、血膽固醇過多與心臟病有著直接聯絡，減少血漿膽固醇，也就減少了心臟病的發病危險。1982年，多國科學家分別在義大利和瑞士，對高膽固醇患者採用大豆蛋白質替代動物蛋白質對比實驗，結果證明每天攝取50克大豆蛋白，其血漿總膽固醇量下降了20%，這項研究證明大豆蛋白質可以降低高膽固醇患者的血脂和膽固醇對心臟的不利影響。

　　腎病是一種常見的長期糖尿病併發症，20%多的糖尿病患者腎功能受損。攝入動物蛋白，將增加腎臟負擔，從而導致病情的加重。大豆蛋白質通過降低血漿膽固醇含量，起到防止和減輕動物蛋白對腎臟的損害。通過對腎病患者的飲食治療觀察，用大豆蛋白質替代動物蛋白效果最好，腎病患者也樂於接受含有大豆蛋白的食品。

　　蛋白粉的副作用

　　蛋白粉的副作用：蛋白質攝入過多，不但是一種浪費，而且對人體健康也是有危害的，因為蛋白質在體內的分解產物聚積會影響正常的肝腎功能和免疫力低下，其中動物性蛋白質攝入過多還會誘發心臟病。此外，食用過多的蛋白質還會增加患癌症的風險。

　　1.肝臟疾病患者由於肝臟對蛋白質的加工、利用出現障礙，應適當增加蛋白質的攝入量。但對於肝昏迷、肝硬化晚期患者，供給過多蛋白質會增加肝臟負擔，加劇病情，應限制動物蛋白。又因其在體內代謝會產生較多的氨，可以誘發或加重肝昏迷，所以這類患者可以選擇某些富含支鏈氨基酸的植物蛋白，特別是大豆蛋白。因為支鏈氨基酸主要在肌肉中代謝，對肝功能有保護作用。

　　2.新生兒不宜食用蛋白質粉，他們應選擇蛋白質含量在10%～20%的奶粉。

　　3.痛風病人要謹慎選擇食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質粉。因為大豆中的嘌呤，可以造成體內尿酸增高，促成或加重痛風。但也有些品牌的大豆蛋白粉經過了特殊的處理，降低嘌呤含量。

　　蛋白粉的常見問題

　　1、蛋白粉的營養價值取決於什麼?

　　蛋白質是一類重要的營養素，它的存在與生命的各種活動緊密聯絡，例如參與機體的構成及機體的代謝，參與遺傳資訊構成和代謝，同時也為機體提供熱量。

　　2、動、植物蛋白粉營養有何不同?

　　蛋白質含有的氨基酸之所以會有不同,與蛋白質的來源有很大的關係。蛋白質主要來源於動物性食物與植物性食物,動物性蛋白質和植物性蛋白質所含的氨基酸是不同的,這即意味著它們的營養價值也有差異。

　　動物性蛋白質主要來源於禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。其蛋白質構成以酪蛋白為主***78～85%***,能被成人較好地吸收與利用。更重要的是,動物性蛋白質的必需氨基酸種類齊全,比例合理,因此比一般的植物性蛋白質更容易消化、吸收和利用,營養價值也相對高些。一般來說,肉類***如魚肉、牛肉***蛋白質和奶類中的蛋白質,其氨基酸評分均在0.9～1.0的水平。

　　植物性蛋白質主要來源於米麵類、豆類,但是米麵類和豆類的蛋白質營養價值不同。米麵類來源的蛋白質中缺少賴氨酸***一種必需氨基酸***,因此其氨基酸評分較低,僅為0.3～0.5,這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。當然,這種不足可以通過科學的方法加以改善,例如在米麵中適當加入富含賴氨酸的豆類食品,則可明顯提高蛋白質的氨基酸評分。