老年人飲食限鹽要點

　　老年人是很多慢性疾病，如高血壓、冠心病、腦卒中、慢性腎臟病等的好發人群。飲食中減少食鹽的攝入量對控制病情非常關鍵。有哪些呢?下面小編為你整理一些相關的資料，希望對你有幫助!

　　鹽吃多了升高血壓

　　食鹽攝入過多會影響機體的功能。鈉離子過多會引起水鈉瀦留，造成血壓升高。細胞外鈉離子過多會進入細胞內，同時把水帶入細胞，使細胞發生腫脹，血管腔變窄，血管阻力增高。細胞內的鈉離子增多會抑制鈉-鈣交換，引起細胞內鈣排出受阻、血管平滑肌內鈣離子增多、血管平滑肌痙攣。食鹽攝入過多還會刺激腎臟分泌血管緊張素，使全身小動脈收縮、交感神經興奮、心跳加快、血壓升高。

　　警惕調料中的鈉鹽

　　我們平時食用的天然食物中或多或少都含有一些鈉，也都在可以接受的範圍之內。但是，某些烹調所用的調料及一些加工或半加工食品中則含有較多的鈉離子，必須要警惕。很多調味品都含有食鹽，如20 克醬油約含3 克鹽，10 克黃醬約含1.5 克鹽，雞精、番茄醬、甜麵醬等調料中也含有不同程度的食鹽。加工食品也含有較多食鹽，如10 克醃薺菜頭約含兩克鹽，20 克香腸或火腿約含1 克鹽。有些食品在製作、加工過程中會用到其他含鈉化合物，如製作麵食使用小蘇打***碳酸氫鈉***或食用鹼***碳酸鈉***，100 克加鹼的饅頭含約0.8 克食鹽。此外，商場或超市出售的掛麵，為了增加保質時間，使麵條不易斷裂，也加入了較多的食鹽。

　　口味和習慣可以改變

　　北方受氣候和水土的影響，小麥種植比較多，這些地方的居民多喜麵食。不論是炸醬麵還是打滷麵，都可能攝入大量的鹽，如果連湯帶汁都吃，會導致鈉鹽攝入大量超標。另外，越來越多的城市居民經常外出就餐，而餐館為了提高菜品的口感，往往會加入較多的食鹽和含鹽調味品，無形中增加了鹽的攝入量。一家人口味往往相近，這是高血壓患者多有家庭聚集傾向的原因之一。但口味是可以慢慢改變的，在生活中逐漸減少食鹽的使用，通過一段時間的調整，可以達到理想的攝鹽量。