空心菜應該怎麼洗_空心菜清洗和烹飪方法

  空心菜好吃,看上去很容易清洗,其實空心菜上面有很我泥士,清洗時需要注意。你想了解怎麼洗空心菜嗎?你知道如何才能做出好吃的空心菜嗎?今天,小編為大家推薦的空心菜清洗和烹飪方法。

  空心菜清洗方法1、鹽水浸泡

  一般蔬菜先用清水沖洗3—6遍,然後泡入淡鹽水中浸泡1小時,再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜,可先切開,放入清水中浸泡2小時,再用清水沖洗,以清除殘留農藥。

  空心菜清洗方法2、鹼洗

  先在水中放入一些鹼粉、碳酸鈉,攪勻後再放入蔬菜,浸泡5至6分鐘,再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替,但要延長浸泡時間到15分鐘左右。

  空心菜清洗方法3、用開水燙

  在做青椒、菜花、豆角、芹菜時,下鍋前最好先用開水燙一下,可清除90%的殘留農藥。

  空心菜清洗方法4、用淘米水洗

  淘米水屬於酸性,有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右,再用清水洗乾淨,就能使殘留的農藥成分減少。

  空心菜的功效

  1、通便

  空心菜含有鉀、氯等可調節水液平衡的元素,食用後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調。

  2、涼血排毒

  空心菜性涼,對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可涼血排毒、防治痢疾、預防感染。

  3、降脂減肥

  空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三醯,具有降脂減肥的功效。

  4、降血壓

  常吃空心菜可降血壓,故此能治療因高血壓引起的頭痛病;因此營養師建議心血管病患者常吃空心菜。

  5、降低血糖

  空心菜裡有一種分類是紫色蕹菜,紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖,能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜,是糖尿病患者的好選擇。

  挑選空心菜的方法

  1.葉子越綠越新鮮

  空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳,葉子越綠的越新鮮。

  2.切口無腐爛或變色

  莖管底部的切口要無腐爛或變色,如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。

  3.莖管細的口感細嫩

  口感方面,莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。

  空心菜烹飪方法1、蒜蓉空心菜

  食材:空心菜 ***500克***、蒜蓉、蠔油、食鹽。

  做法:

  1、空心菜洗淨,控水。

  2、蒜瓣拍碎,切成蒜茸。

  3、把空心菜的節和葉子分為段,摘下。

  4、先熱鍋再熱油,蒜茸等油熱了之後放入鍋裡炒香。

  5、倒入空心菜翻炒。

  6、直到空心菜變軟,加入適量的鹽後繼續翻炒。

  7、再調入適量蠔油,立即關火,餘溫翻炒平均即可。

  空心菜烹飪方法2、腐乳空心菜

  食材:空心菜 ***300克***、腐乳 ***一塊***、大蒜 ***2粒 蠔油 15克***、油 ***適量***。

  做法:

  1、把空心菜的黃葉和老頭杆去掉。折成小段。

  2、將腐乳,生抽,鹽放一同攪平均,待用。

  3、鍋燒熱參加油,把拍碎的蒜末放入煸出香味。

  4、倒入洗淨的空心菜,大火翻炒。

  5、待空心菜變萎***蔫***,倒入調好的腐乳炒均即可。

  6、將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均。

  空心菜烹飪方法3、剁椒炒空心菜

  食材:空心菜 ***250克***、剁椒 ***一匙***。

  做法:

  1、空心菜擇去老葉後放水裡洗淨。

  2、洗好的空心菜把杆和葉分別摘下來,杆切成小條備用。

  3、蒜去皮剁碎,準備一匙剁椒。

  4、炒鍋上火,倒入油燒熱,放入蒜末和剁椒炒出香味。

  5、放入空心菜杆翻炒斷生。

  6、放入空心菜翻炒斷生。

  7、放入少許一匙生抽翻炒平均。

  空心菜烹飪方法4、鹽水空心菜

  主料:空心菜

  輔料:鹽水***泡菜水***、 青椒、紅椒 、 蒜味

  精鹽水空心菜的做法:

  1、蒜、青椒、紅椒切碎,加入泡菜水和味精,製成調料。

  2、空心菜下鍋焯一下後控幹水分裝盤。

  3、把調料淋在控幹水分的空心菜上即可。***沒有泡菜水可以把蒜、青椒、紅椒切碎後加鹽和涼白開,再加入一小勺白醋即可***