適合小朋友的食譜

　　小朋友吃什麼好呢?有哪些呢?下面小編給你整理了，一起來了解吧!

　　有哪些?

　　一、蝦蛋羹

　　主料：阿根廷紅蝦2-3只，雞蛋4個

　　配料：香蔥1根、生薑2片

　　調料：食鹽1/2茶勺、料酒1/2湯勺、生抽適量

　　做法：

　　1. 紅蝦洗淨，去頭去殼去蝦線製成蝦仁，加入蔥白段和薑片，調入1/2湯勺的料酒，抓勻醃製片刻。

　　2. 雞蛋打散，加入1.5到2倍的溫水，並調入1/2茶勺食鹽，攪拌均勻。用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。

　　3. 盛蛋液的碗蓋上保鮮膜，用牙籤插幾個小洞，放在蒸架上，冷水下鍋。

　　4. 上鍋蒸5分鐘左右至蛋液表面凝固。

　　5. 開啟保鮮膜，較均勻的放入蝦仁，然後再蓋上保鮮膜。

　　6. 繼續蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上適量蔥花即可。

　　注意：

　　1.水要用溫水，用量一般為蛋液的1.5到2倍為宜。

　　2.攪拌好的蛋液要用漏勺過濾一下，這樣沒氣泡，口感又好又美觀。

　　二、蝦丸蔬菜小暖鍋

　　主料：阿根廷紅蝦10只、雞蛋1個

　　配料：胡蘿蔔、西蘭花、藕片、香菇、金針菇、黃瓜

　　調料：鹽1/3湯匙、澱粉2湯匙、鹽1/3湯匙、糖1湯匙，胡椒粉1/2湯匙

　　做法：

　　1. 紅蝦去頭剝殼，挑去蝦線，洗淨。

　　2. 將蝦肉，雞蛋清，鹽，糖和胡椒粉放入料理機，打成蝦茸。

　　3. 將打好的蝦茸放入盆中，加入澱粉，攪拌均勻後進行摔打，大概摔打30下左右，此時的蝦茸已經呈膠質感。

　　4. 鍋中放入冷水小火加溫，左手取少量的蝦茸，在虎口處輕輕擠出球形的丸子直到水開蝦丸浮在水面上，即可撈出。

　　5. 在暖鍋中新增蔬菜，和蝦丸一起煮至合適的口感就可以享用。

　　注意：

　　1. 製作蝦丸時旁邊要備一碗冷水，做好一個丸子，勺子就在水中洗一下，不會粘勺子。

　　2. 暖鍋的湯底可以是骨頭湯、雞湯，海米或者蝦皮煮的鮮湯，使滋味更加濃厚。

　　三、黃金蝴蝶蝦

　　主料：阿根廷紅蝦

　　配料：麵包屑，雞蛋，麵粉，番茄醬

　　調料：鹽

　　做法：

　　1. 雞蛋打散，加適量鹽攪拌均勻。

　　2. 紅蝦去頭，去殼***保留尾巴上的殼子***，從蝦的背部切開，注意不要切斷，去蝦線，平鋪。

　　3. 平鋪的蝦肉上灑少量鹽，提住蝦尾巴，沾一層面粉，一層蛋液，再重複沾一層面粉，一層蛋液。

　　4. 把蝦鋪在麵包屑裡，鋪滿壓實麵包屑，抖掉多餘的碎屑。

　　5. 中等油溫，炸到金黃。

　　注意：

　　1. 蝦型要想飽滿要把麵包屑裹夠，蛋液要沾的充足;油溫不能太高，試油溫把麵包屑放到裡面聽到滋滋的聲音就可以了，然後把火調小;配番茄沙司或者塔塔醬都可以。

　　2. 這道炸蝦要趁熱吃，涼了就大打折扣了。炸蝦剩下的油濾去渣子，用來炒菜很香的。外形可愛，外酥裡嫩，金燦燦圓乎乎的蝴蝶蝦，配上番茄沙司的酸酸甜甜，小盆友們一定很喜歡～