元宵節怎樣炸元宵餡不會流出來

　　炸湯圓是元宵佳節必備的美食，你知道炸元宵餡流不出來的技巧嗎?下面小編精心整理了炸元宵餡的技巧，希望可以幫到你!

　　炸元宵的技巧

　　首先大家要用小火和溫油炸湯圓，然後就可以在湯圓放入油鍋之前要先將牙籤清洗乾淨，然後沾少許水，在湯圓表面扎幾個小洞，不用太深，一般5個小洞就可以了，否則炸的時候裡面的餡料會流出，因此不需要扎進餡料中。

　　炸元宵做法

　　1.先將糯米飯和糖粉準備好，然後將糯米粉倒入容器中，倒入開水然後揉好

　　2.放置一段時間，醒好之後分成均勻的小劑，再揉圓，然後用牙籤扎一些小洞

　　3.直接放入燒至溫熱的油鍋中炸，然後撒些糖分就可以了。

　　元宵和湯圓的區別

　　南方吃湯圓，北方食元宵。雖然都是由糯米粉製作而成，但兩者在製作方法上卻有本質的區別：湯圓是包出來的，元宵是滾出來的。而由於在製作工藝上的不同，仔細品嚐人們會發現，元宵比湯圓的口感要粗一些，元宵煮後湯會比較濃，跟糯米麵粥似的，其表皮鬆軟，餡料硬實有“咬勁”，果香和米香濃郁。

　　北方“滾”元宵

　　元宵在製作上要比湯圓要繁瑣得多，北方元宵多為甜餡，有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等，首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水後，再扔進盛滿糯米麵的笸籮內滾，然後再過水，繼續放回笸籮內滾，反覆幾次，直到餡料沾滿糯米麵滾成圓球方才大功告成，其表面是乾的。

　　南方“包”湯圓

　　南方的湯圓則甜、鹹、葷、素都有，其做法有點兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團***跟做餃子時和麵一樣***，用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓，這樣製作出來的湯圓，口感要比元宵更細膩爽滑。

　　煮元宵的五個關鍵詞

　　煮元宵的五個關鍵詞是輕輕捏、開水下、文火煮、點冷水、勤換湯。而如果元宵數量少，只要煮一鍋的話，可在開鍋後加些冷水;如元宵數量多，要煮幾鍋時，湯會糊化，要及時換水，此時換水不僅熟得快，防夾生，也節約燃料，此法也適於煮速凍元宵。

　　元宵或湯圓不宜多吃或油炸

　　元宵或湯圓的主要成分都是糯米，屬於高碳水化合物，且黏性極高不易消化。此外餡料無論甜鹹，都含高熱量高油脂。患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者，更應少吃或不吃。

　　不少人除了水煮元宵或湯圓，還喜歡油炸著吃。雖然這樣會格外香脆可口，但油脂和熱量的比例會更高。專家建議進食元宵或湯圓時，多喝元宵或湯圓的湯水。因為糯米粉中含有較多的水溶性維生素，可保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。