海英老師的禮儀課

  你們可能知道海英老師是誰,但是你們知道海英老師所帶來的禮儀嗎?下面小編就為大家整理了關於,希望能夠幫到你哦!

  

  客人收到宴會邀請卡,一定要儘早回覆能否出席。***如果要送禮,一定要入鄉隨俗***

  客人應於約定的時間早5分鐘左右抵達。早了主人沒準備好,晚了又要讓主人等待,都是失禮的。

  如果宴請沒開始,可以主動與其他到來的客人邊交流邊等待。

  西餐禮儀:

  當我們進入餐廳時,作為男士,應該主動為女士拉門,讓女士先進入。由服務生或男嘉賓來為女嘉賓拉椅子。

  女士的手提包不要掛在椅子上,因為料理是從左側上,所以應該放到右側腳邊。小型酒會,手袋應該放在背部和椅子的空隙處。

  西餐的順序:開胃菜,主菜,湯,麵包,點心,甜品,果品,熱飲。

  如果對菜的內容和搭配方法,以及飯前酒、葡萄酒的選擇方法不清楚的話,可以向服務生諮詢。

  在正式宴會中,最好用布制餐巾。***餐巾分佈制和紙製兩種。***

  刀叉用法:

  歐式吃法,左手拿叉,右手拿刀。

  美式吃法,左手拿叉,右手拿刀。但切完肉後,把刀放在盤子上,然後叉子換到右手,用叉子叉起切好的肉。

  切勿拿刀叉在空中亂舞,或拿刀叉指人。

  餐巾用來擦嘴角和手,勿用作其它用途,如男士勿擦臉,女士勿用來擦口紅等。

  傳統的餐酒搭配要求是:“白葡萄酒配白肉,紅葡萄酒配紅肉。”

  吃西餐時手臂、肘關節不要靠在桌上。咀嚼食物時要緊閉嘴脣,不能發出聲音。

  吃西餐時儘量不要浪費。***吃乾淨盤中的東西***

  在進餐的過程中,儘量不要隨意脫外套、鬆領帶、挽袖子等。

  結帳時,面向服務生,只需要輕抬一隻手,服務生就會把帳單拿過來付帳了。不需要站起來或走到前臺,勿大聲呼喊服務生。

  小費一般佔總餐費的10% ~ 15%,把小費放到餐盤裡即可。

  在歐洲,當一道菜端上來時,你就可以吃了。但在美國有點不同,應該等每個人的菜都上好後才開始吃。

  在正式的場合,如果女主人不在場,坐在男主人右邊的女嘉賓就是第一個開始吃的人。所以,她先開始吃,別人才能跟隨其後。

  當主人把餐巾放在桌上,並站起來,意味著用餐到此結束。當然作為主人,在放下餐巾時,一定要仔細看看,是否還有其他客人沒用完餐。

  如果有食物塞牙縫了,不要直接在餐桌旁剔牙。可以先用水漱口,不管用的話,就到洗手間去處理。

  吃湯時絕不可端起湯盤直接用嘴喝。

  切牛排時,千萬不要出現刀叉碰撞餐盤發出的“咯吱咯吱”的聲音。

  吃牛排時,切一塊,吃一塊。不可以把整塊先切成小塊再一口一口地吃。

  中餐:

  陪客飲宴,主人必須先向客人敬酒,稱“獻”。客人飲完酒,需回敬主人,稱“報”。

  席不正不坐。

  桌子橫排時,以面門的位置來確定,以右為上。豎擺時,以遠門的為上。

  當每桌只有一名主人時,主賓在其右側就座,每桌只有一個談話的中心點。

  當每桌有兩個主位時,如主人夫婦就座在同一桌,則男主人為第一主人,女主人為第二主人,主賓和主賓夫人分別在男女主人右側。每桌有兩個談話的中心點。***主人右邊坐主賓,左邊坐主賓婦人,再往左是女主人***

  西餐吃的是環境,中餐吃的是氛圍。

  中餐上菜次序:冷盤->熱炒->主菜->點心和湯->水果拼盤。

  “雞不獻頭、鴨不獻掌、魚不獻背”,要把最好的部位朝向主賓以示尊重。

  點菜要懂得搭配,葷、素、涼、熱、特色菜等。不能只點自己喜歡吃的,也不要隨便評論別人點的菜。如果被邀請點菜,最好把點菜的任務交給做東者,如果推不掉,就點一道價格適中的菜,然後把選單交給其他人去點。

  入座後,雙手可以平放在膝上或椅子扶手上。不能用手托腮支在桌面,也要雙臂平放在餐桌上。

  就餐時,主人沒有開啟餐巾、沒有拿起筷子,客人不可先動筷子就餐。

  別人為你倒酒時的叩手禮:右手食指和中指並在一起,指尖輕叩桌面以示謝意。

  主人在講祝酒詞時儘量簡短,以免讓大家長時間舉著酒杯等候而無法用餐。主人在致祝酒詞時,應暫停進餐或交談,注視對方,認真傾聽。

  乾杯時,右手舉杯與雙眼齊高,左手托杯底,酒要一飲而盡或要飲一半。***不能喝酒,也要拿飲料杯或茶水杯與大家“乾杯”***

  有敬有回,當主人或其他賓客向你敬了一杯酒,你一定要在適當的時機“禮尚往來”,回敬一杯。

  主桌未敬酒,其他桌的客人不能先起立祝酒。

  在宴會上,要學會和你身邊的客人交流,照顧其他客人。默不作聲或只顧自己吃喝都是不禮貌的。

  吃相要優雅。

  吃飯時,不能揮筷,在中國,切忌把筷子插在碗裡,這種做法,只在祭祀死者的時候才用。不要隨意把筷子放在桌上或公用的碗碟上,只能放在自己使用的餐盤或筷架上。不要用舌頭甜筷子上的食物,不雅觀。在等待的過程中,也不要用筷子敲打碗碟。一般關係的人,切勿用自己的筷子給別人夾菜。

  食物殘渣儘量吐在骨碟裡***放在骨碟的一邊***,切勿直接吐在臺布或地上。

  餐前服務生送的溼毛巾,可以用來擦手或嘴角,切忌用它來擦臉、擦脖子、擦汗等。

  夾菜時,一筷子下去,不要夾太多,夾起的就不要再放回菜盤,切勿在餐盤裡翻來覆去攪動。如果要吃的菜離的較遠,不要站起來夾菜,桌面能轉的話,等那道菜轉到自己面前再夾。如果不能轉,就請別人幫助你。用餐時可以勸別人多吃,但不要擅自做主為他人夾菜。

  愛茶,愛喝茶,並不一定要懂茶,簡單的茶盤,小小的“茶中世界”,只需要那份泡茶時的專注、細緻和那份淡淡茗香中難得的平和、淡定。

  茶的種類

  紅茶:屬於全發酵茶,湯色紅亮。如祁門紅茶。喝紅茶可以預防流感、心肌梗死、腦中風和面板病。

  綠茶

  烏龍茶:屬於半發酵茶,色澤青褐。如鐵觀音。

  普洱茶:因在普洱集散得名,具有降脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多種功效。

  白茶

  黃茶

  黑茶

  茶水沖泡技巧

  綠茶:水溫 75 ℃ ~ 85 ℃, 沖泡時間 30 秒~ 1 分鐘。

  紅茶:水溫 95 ℃ ~ 100 ℃, 沖泡時間 30 秒~ 1 分鐘。

  烏龍茶:水溫 85 ℃ ~ 95 ℃, 沖泡時間 30 秒。

  黃茶:水溫 75 ℃ ~ 80 ℃, 沖泡時間 30 秒~ 1 分。

  白茶:水溫 75 ℃ ~ 85 ℃, 沖泡時間 30 秒~ 1 分鐘。

  黑茶:水溫 100 ℃, 沖泡時間 1 ~ 2 分鐘。

  品茶的方法

  耳品,認真聽主人介紹此茶。

  目品,用眼睛觀察茶的外觀形狀、茶的湯色。

  鼻品,用鼻子聞茶香。

  口品,用口舌品茶湯的味道。

  心品,對茶的欣賞昇華到文化的高度。

  在家庭待客中,奉茶的人可以是主人,通常是女主人,或者是家庭裡的晚輩。

  敬茶順序:先客人後主人,先長輩後晚輩,先女士後男士,先主賓後次賓。

  客人較多時,上茶順序:先進後遠,按順時針。

  茶泡好後,先把茶杯放在茶盤裡再敬茶。

  敬茶時,從客人右後側上茶。儘量不要從客人正前方上茶。左手端茶盤,右手端茶杯,輕輕地放在客人右前方。如果茶杯有杯耳,則把杯耳轉到客人右下方,以方便客人端取。茶杯沒茶耳時,右手端杯子下端的三分之一處。

  放置茶杯時,不要緊挨著客人的檔案、手機、電腦等,免得弄灑造成很大的損失。

  待客講究“淺茶滿酒”,斟茶時,至茶杯的三分之二處即可,不宜太滿。

  要記得及時續茶,不要等茶水喝到底朝天才續茶。***客人喝完不續茶,等於給客人下“逐客令”***

  在正式場合,不要拿速溶咖啡來招待客人。***在家裡待客,最好用現煮的咖啡***

  享用咖啡時,杯碟不用端起來。但桌子較低時可以端起杯碟。不要用雙手端杯子。

  喝咖啡時,***要少,慢慢品嚐才能品出咖啡的好味道。大口喝,或一乾而盡的喝法都是失禮的。

  調羹是用來攪拌咖啡的,勿用來舀糖和咖啡,使用完放在咖啡碟上。

  一般紅葡萄酒的儲存年頭越短酒色越深***常見的為深紫紅色***,年頭越長顏色反而會越淡***或開始帶褐色***。白葡萄酒通常是甜度越高顏色越重。

  葡萄酒是溫度較低的酒,飲用時一般用有腳的杯子,不讓手心的溫度破壞酒本身的美味。

  香檳酒,又稱起泡酒,口感酸甜,有水果香味,多用於慶祝、慶典儀式。

  白蘭地有專用酒杯,大肚、收口、矮腳杯。端拿時,右手托住杯身,並用手心裡的溫度為其加熱,待酒香味隨著溫度的提高越來越濃時,我們再慢慢小口品嚐。

  威士忌,穀物發酵的烈性蒸餾酒,酒精含量40度。

  雞尾酒,以各種混合酒和各種果汁、其他材料調製而成的。***在酒吧比較多飲用,但很多場合都可以飲用。***

  倒酒時不需要將酒杯拿起,切忌斟滿,酒瓶不可碰觸到酒杯。斟完酒後,酒瓶不可放在桌上,應放在固定的位置上。

  “XO”是酒的級別,而不是酒的品牌,表示“陳年”。XO代表50年以上,X代表70年以上。

  結婚新人的雙方父母座次是有一定順序的。新郎的母親坐在新娘父親的右邊,對面是新郎的父親,新郎父親的右邊是新娘的母親。如果其中一位沒有了伴侶,則可以由兄弟、舅舅或家族裡的親戚代表。

  中國傳統禮儀中,以左為尊。但在西方,按國際慣例,以右為尊。如並排站立時,主人主動居左,客人居右。男士居左,女士居右。晚輩居左,長輩居右。

  不管是住宿還是吃飯,所有的服務及幫助,都應該表示感謝。***服務生開門、倒水等,都表示一下感謝***