好吃的三色龍蝦怎麼做
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒,小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。下面小編和大家一起學習好吃的三色龍蝦的做法。
三色龍蝦
三色龍蝦的原料:龍蝦800克,筍肉100克,腰果仁150克,芹菜50克,甘筍50克,西蘭花300克,上湯、精鹽、白糖、味精、花生油、薑片、紹酒、芝麻油、幹澱粉各適量。
三色龍蝦的做法:
1、鮮龍蝦用竹籤於尾部插入至肛門處放尿,再在頭部插入使其至死,放入冰箱冷凍,取出解凍,把龍蝦肉整條從肚部取出,切成兩半後,再切成粗粒,頭、尾留用。將鮮筍、甘筍、芹菜梗切成欖形;
2、將腰果仁用油炸至鬆脆;龍蝦頭、尾滾熟,擺在盤的兩端,把炒好的西蘭花圍上砌成龍蝦形;
3、用上湯、精鹽、味精、白糖、澱粉調成碗熒,將筍粒、甘筍粒、芹菜粒等加鹽滾過;
4、燒鍋下油,把龍蝦過油至僅熟,取出瀝去油,再下薑片及全部原料,濺紹酒,下碗芡炒勻後再放入腰果仁,加包尾油炒勻,倒入由西蘭花圍的中間便成。
蝦的食療價值
淡水蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、面板潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜***做熟的***、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食,不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒
蝦肉主治小兒赤白遊腫,將蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可治療包塊,託痘瘡,下乳汁。煮成汁,治風痰。搗成膏,敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒,製成醃品更有害。和熱飯盛於密器中醃製來吃,能將人毒死。沒有須或腹下通黑的,煮後變為白色的,都不能吃。
現代醫學研究證實,蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦***炒、燒、燉皆可***,溫酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對蝦,含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒,熱量和脂肪較低。注意:膽固醇含量較高,膽固醇偏高者不可過量食用。