涼拌黃豆芽需要什麼調料

　　涼拌豆芽菜怎麼做好吃?涼拌豆芽菜的家常菜做法有哪些?下面是有涼拌黃豆芽需要的調料，歡迎參閱。

　　涼拌黃豆芽的調料

　　1、黃豆芽清洗乾淨去掉皮。

　　2、韭菜摘一下洗乾淨。

　　3、首先將韭菜用開水迅速燙一下撈出來過冷水。

　　4、然後將黃豆芽放進去煮三分鐘，煮好以後過冷水控幹水分。

　　5、韭菜攥幹水分切段，蒜拍一下剁碎。

　　6、將焯燙好的豆芽和韭菜放在盆裡，加入蒜末，再加食鹽。

　　7、加入蠔油。

　　8、再加些醋。

　　9、最後加白糖。

　　10、吧植物油放在勺子中，燒一下熱油加入花椒爆香。

　　11、然後將花椒油潑在菜上面，用筷子拌勻就可以了。

　　涼拌黃豆芽的一般做法

　　涼拌黃豆芽做法一

　　1、準備好黃豆芽。

　　2、黃豆芽浸泡一會，洗淨。

　　3、鍋中燒開水，將豆芽焯透。

　　4、撈出，瀝乾水分備用。

　　5、姜、蒜去皮、切細粒;放入碗中。

　　6、姜、蒜中倒入香醋，加入涼拌醬油。

　　7、淋入芝麻油，拌勻成調味汁。

　　8、焯透的豆芽放入調味汁中，拌勻裝盤;淋上剁椒，拌勻即可。

　　涼拌黃豆芽做法二

　　材料：黃豆芽250g，粉條150g，裡脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺。

　　做法：

　　1、豆芽摘洗乾淨，裡脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻醃製10分鐘。

　　2、粉條煮熟，撈出瀝乾水。

　　3、鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出。

　　4、鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻。

　　5、下粉條，加半杯水，剩餘的調料全部倒入炒勻。

　　6、蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火。

　　涼拌黃豆芽做法三

　　1、把黃豆芽洗淨，用開水焯一下撈起，用涼水過一下，撈起瀝乾水分。

　　2、把菠菜洗淨用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝乾水分。

　　3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。

　　4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆裡，加步驟***3***調好的味汁拌均勻。

　　5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗裡。

　　6、熱鍋涼油，待油熱6成時，把熱油澆上步驟***5***的碗裡拌均勻。

　　7、再把步驟***6***拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。

　　涼拌黃豆芽的由來

　　《神農本草經》稱豆芽為“大豆黃卷”。中國發明豆芽約有兩千多年的歷史，創造發明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作為原料。《神農本草經》中，把“大豆黃卷”列為“中品”，記做法說:“造黃卷法，壬癸日***指的是冬末春初之時***，以井華水浸黑大豆，候芽長五寸，幹之即為黃卷。用時熬過，服食所需也。”

　　對其名解釋為:“大豆作黃卷，比之區萌而達櫱***niè***者，長十數倍矣。從艮而震，震而巽矣，自癸而甲，甲而乙矣***此句指豆芽發生的過程***。始生之曰黃，黃而卷，曲直之木性備矣。木為肝藏，藏真通於肝。肝藏，筋膜之氣也。大筋聚於膝，膝屬溪谷之府也。故主溼痺筋攣，膝痛不可屈伸。屈伸為曲直，象形從治法也。”早時豆芽首先是用於食療，其次用於道家養生。

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