秋季防燥食譜

　　秋季秋高氣爽，乾燥氣溫開始降低，煩躁養生是秋季的任務。今天我們就來為大家介紹，讓大家瞭解一下具體內容，下面看看秋季養生防燥食譜都有哪些吧!

　　***一***

　　大盤雞

　　食材：雞，料酒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥姜，番茄醬，檸檬汁，青紅椒，鹽，胡椒粉

　　做法：

　　1.雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾;

　　2.熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香;

　　3.放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

　　4.加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁

　　螞蟻上樹

　　食材：粉絲，胡蘿蔔，蔥薑蒜，豆瓣醬，肉末，青椒

　　做法：

　　1.粉絲用冷水泡軟撈出;

　　2.胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末;

　　3.炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可;

　　4.肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末;

　　5.兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲;

　　6.煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。

　　***二***

　　迷你版糖醋排骨

　　食材：排骨，鹽，料酒、醬油、蔥姜，白糖，醋，番茄醬

　　做法：

　　1.排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍;

　　2.瀝乾加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘;

　　3.排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火;

　　4.待鍋涼透撈出排骨;

　　5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製;

　　6.待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火

　　肉末茄子

　　食材：茄子，油，蒜末，蔥

　　做法：

　　1.茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條;

　　2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出;

　　3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香

　　4.將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。

　　韭菜炒香乾

　　食材：韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。

　　做法：

　　1.韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲;

　　2.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水;

　　3.不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋

　　捲心菜炒粉絲

　　食材：捲心菜，五花肉，蔥薑蒜，紅辣椒，油，幹辣椒，老抽，料酒，鹽

　　做法：

　　1.捲心菜洗淨切絲、粉絲泡軟;

　　2.五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁;

　　3.起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;

　　4.當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分;

　　5.直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

　　***三***

　　肉沫冬瓜片

　　食材：冬瓜，蔥薑蒜，肉末，鹽，香油

　　做法：

　　1.冬瓜洗淨後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎;

　　2.肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘;

　　3.將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裡，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;

　　4.出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可

　　珍珠藕圓

　　食材：糯米，蔥薑蒜，生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末

　　做法：

　　1.糯米用水浸泡2小時瀝乾;

　　2.小蔥切蔥花，生薑切末;

　　3.肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻;

　　4.藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻;

　　5.將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米;

　　6.放入蒸籠裡，在已沸的水上大火蒸20分鐘;

　　7.關火，撒上蔥花即可。