好吃泡菜食譜
今天我們就來為大家介紹，讓大家瞭解一下具體內容，下面看看健康易做泡菜食譜都有哪些吧!
:地道原汁泡菜
***2天***
食材：
紅辣椒100g、老薑2個、大蒜3瓣、水蘿蔔3個、小紅尖椒100g、白糖適量、鹽適量。
做法：
1***將蔬菜放至清水中泡上個十分鐘左右，再換水清洗兩遍。
2***水蘿蔔和大紅辣椒切為小塊，其餘的保持原樣。
3***切好的蔬菜裝籃子裡放上一會兒滴乾水份。
4***找一個玻璃瓶，大小皆可，洗淨再裝入大半瓶涼礦泉水。
5***放入適量鹽，可鹹一點，少許的糖，用筷子攪勻。
6***放入滴乾水份的蔬菜。
7***蓋上蓋泡至兩天左右就可食用。只要鹽水不壞掉一瓶鹽水可反覆加入多次新鮮蔬菜泡製。但同時也要加入適量的鹽。
:陝味泡菜
***2~3天***
食材：
白蘿蔔500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、鹽50克、冰糖50克、蒜50克。
做法：
1***首先在冷水裡放入適量的鹽，然後把水燒開.水量在罈子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。
2***待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒。
3***放紅椒、生薑、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。
4***放2-3天就可以了。
:韓式梨泡菜
***2~3天***
食材：
黃心白菜800g、梨200g、辣椒麵25g、蝦皮15g、韭菜薹40g、大蒜30g、生薑20g、鹽25g、白糖30g。
做法：
1***大白菜洗淨，用刀縱向劈成4瓣。
2***用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。
3***在白菜上壓重物醃漬3-4小時。
4***中間翻動1-2次，醃好的白菜用水洗一遍擠去多餘的水分。
5***準備好其它配料。
6***梨去皮去核切成粒，大蒜生薑分別切末，韭菜薹切小段。
7***先把梨粒、蝦皮、辣椒麵、大蒜、生薑末拌勻。
8***再放入韭菜薹、5克鹽、糖拌勻醃製5分鐘。
9***把醃好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜捲起來。
10***把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用。
:洗澡泡菜
***3天***
食材：
胡蘿蔔1條、芹菜50g、青椒1個、鹽適量、冰糖適量。
做法：
1***原料洗淨濾幹。
2***準備一瓶涼開水，放上鹽，這個鹽要稍多一點。
3***把原料切成小段。
4***涼的開水裡加點生薑和花椒。
5***加點冰糖。
6***把蔬菜段放進去。
7***蓋緊蓋，靜置三天就好了。
8***用沒有油的筷子，夾出食用。
:泡菜白蘿蔔
***3—5天***
食材：
白蘿蔔1根、辣椒醬100g、鹽適量、白糖適量、白醋適量、姜適量。
做法：
1***主輔料： 白蘿蔔、辣椒醬
2***把白蘿蔔洗淨切塊。
3***裝入盆中，加鹽、白糖、白醋。
4***翻拌均勻，加薑末，醃漬2小時以上。
5***把醃漬好的蘿蔔塊，控淨水分，裝入料理盒。
6***放入辣椒醬。
7***將其翻拌均勻，再醃漬2小時以上，放入冰箱冷藏一夜後更佳。
8***醃漬好的泡菜白蘿蔔，冷藏可以儲存3—5天。
:蔬果泡菜
***一週***
食材：
白蘿蔔1000g、黃瓜1000g、李子250g、鹽適量、冰糖適量、純淨水適量。
做法：
1***準備好材料,洗淨備用。
2***黃瓜切段後切條備用。
3***李子也切成片。
4***蘿蔔切成小段備用。
5***將切好混合後放入乾淨的容器，按一層菜一層鹽和冰糖的擺放方法，鹽的數量比平時做菜多一些即可。
6***將菜全部放入後在頂部放上一層冰糖。
7***將純淨水倒入，浸泡到頂部，蓋上蓋子靜置一週即可食用。
:自制泡菜
***10-15天***
食材：
豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、紅椒150g、粗鹽120g。
做法：
1***豇豆買回來後，把一些較粗的豇豆挑出來。
2***然後用個大竹盤裝著放在有陽光照射的地方，晒一下。
3***把娃娃菜和青紅椒也晒一下，去去水分。
4***燒一壺開水，把泡菜瓶子用開水燙洗一遍。
5***然後把粗鹽放入，要想泡菜鹹一點就多放點鹽，要想泡菜酸一點，就少放點鹽。
6***跟著倒入開水，把粗鹽溶化。
7***然後就把瓶子裡的水一直放到室溫的情況下才使用。
8***把晒軟了的豇豆紮成一個個的小把。
9***然後整齊地擺放進泡菜瓶子裡。
10***最後用兩根竹筷子在瓶口架個十字，防止裡面的蔬菜上浮，然後就把鹽水倒入瓶內，直至完全沒過所有的蔬菜。