泡菜怎麼吃好吃泡菜的主要價值

　　泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。那要使泡菜變得更好吃該怎麼做，以下是由小編整理關於泡菜好吃的做法內容，希望大家喜歡!

　　泡菜好吃的做法

　　韓國泡菜

　　한국김치

　　食材明細：

　　大白菜1棵***3斤左右***、大蒜2頭、生薑50克、胡蘿蔔半根、白蘿蔔1/2個、韭菜20根、糯米粉3大匙***約50克***

　　食品調料：

　　蘋果1個***或者梨1個***、辣椒粉100克、魚露3大匙、糖3大匙、鹽1大匙

　　製作方法：

　　1、大白菜洗乾淨後，完整剝除外面最大的葉子共四張待用。然後對半切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出後稍微瀝乾水，在表面及葉片抹上適量的鹽，放入容器中用重物壓上，靜置4個小時，至葉片變軟，並以清水清洗2次後擠幹水分。

　　2、蘿蔔、蘋果切絲，韭菜切段。糯米粉加入適當的水調開，併入微波爐中高火30秒成糊狀，放涼即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。

　　3、容器中放入蘿蔔絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、薑蓉，以及所有調味拌勻。

　　4、將拌勻的調料和配料均勻填入白菜的葉片中並抹勻，從根部向葉尾捲住，並用最早留出的大葉包裹好，碼入容器中，蓋上蓋子在室溫下醃製半天至發酵後，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。

　　特點：

　　韓國泡菜所取的原料都是新鮮的各種蔬菜，含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病，所以自古以來，泡菜成了韓國上自國宴，下至千家萬戶飲食中不可缺少的菜餚。到韓國家庭中做客，每家餐館或家庭的泡菜，味道都不盡相同，都有一手叫人品嚐之後回味良久的絕活。

　　泡菜豆腐湯

　　原料：

　　牡蠣、蛤蜊、鱈魚。

　　配料：

　　豆腐、香菇、白菜、韓式泡菜、黃豆芽、金針菇、水菜。

　　做法：

　　1、先把姜，大蔥，大蒜，泡菜湯，辣椒粉放入鍋中，加水，開燉5分鐘;

　　2、加入牡蠣，蛤蜊，鱈魚;

　　3、加入豆腐，香菇，白菜，韓式泡菜，黃豆芽，金針菇;

　　食用泡菜的注意事項

　　1、川菜裡但凡帶腥味的菜都會用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。放青椒***是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的***、生薑可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持罈子內一直有，它們有提味的作用。2-3天后可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了!

　　2、泡蘿蔔：選用小蘿蔔，泡製之後發酴，可以用三。四個酸蘿蔔燉鴨子，非常美味。

　　3、泡酸菜：做魚的時候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗淨之後，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。

　　4、泡豇豆：炒肉末是一個常見但又好吃的佐餐菜式。