青椒的營養價值及功效

　　青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富，青椒是其特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。那麼青椒的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　青椒的介紹

　　青椒是屬於植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科，一年生或多年生草本植物，果實為漿果。因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。青椒是其特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有黃、紅、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。

　　青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可煮食、炒食、涼拌、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。在要烹飪青椒的時候，可以將青椒切開，去籽放在5%，90°的純鹼水中浸泡4、5分鐘，這樣製作出來的青椒味道鮮美，營養沒有丟失哦。

　　青椒的歷史

　　青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培。

　　青椒的烹飪技巧

　　一般在烹飪青椒的時候，要選擇大而厚實的青椒，拋開、去子，將5%的純鹼水加熱到九十度左右，然後把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾乾，這樣的青椒吃起來會很鮮美。

　　青椒的儲存

　　儲存青椒的時候應該溶化一些蠟燭油，把每支青椒的蒂都在蠟燭油中蘸一下，然後裝進保鮮袋中，封嚴袋口，放在10℃的環境中，這樣青椒可貯存2~3個月。

　　青椒的選購

　　怎樣來選購青椒?

　　一看：一般熟了的青椒頂端的柄呈鮮綠色，外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。

　　二摸：未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

　　三：生長環境分析

　　四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個稜的青椒，要比有三個或兩個稜的青椒肉厚，營養豐富。還有我們不應該選購肉質有損傷的青椒，否則儲存時容易腐爛

　　青椒的營養價值

　　青椒的營養價值是我們不可忽視的。

　　1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。

　　2.青椒的水分含量高***74%~94%***，熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。所以我們食用它可以補充維生素哦。

　　青椒的功效

　　青椒的四大功效

　　一：解熱、鎮痛

　　辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，所以有較強的解熱鎮痛作用。

　　二：緩解疲勞

　　青椒具有消除疲勞的的重要作用，因為青椒中有維生素C，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失。

　　三：增加食慾、幫助消化

　　青椒中的維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食慾，幫助消化。

　　四：淨化血液

　　青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。

　　看青椒有這麼多的功效，大家可以多多食用哦。

　　青椒的熱量表

　　維生素C***毫克***72

　　維生素E***毫克***0.59

　　膳食纖維***克***1.4

　　維生素B1***毫克***0.03

　　維生素B2***毫克***0.03

　　維生素A***微克***57

　　胡蘿蔔素***微克***340

　　脂肪***克***0.2

　　碳水化合物***克***5.4

　　煙酸***毫克***0.9

　　熱量***大卡***22

　　蛋白質***克***1

　　鈣***毫克***14

　　磷***毫克***20

　　硒***微克***0.38

　　葉酸***微克***0.26

　　鉀***毫克***142

　　鈉***毫克***33

　　鐵***毫克***0.8

　　鋅***毫克***0.19

　　銅***毫克***0.09

　　鎂***毫克***12