西餐中的牛排做法

　　牛排，想必大家都熟悉，牛排通常被稱為身份的象徵，高貴。牛排的做法很多，牛排的營養價值也是非常的高。今天小編為你整理了，歡迎閱讀。

　　1.黑椒牛排的做法

　　1.牛排洗淨控水，撒上鹽和胡椒，抹勻。並抹上適量的白葡萄酒。

　　2.30分鐘後。爐體預熱1分半，放上錫紙和牛排。

　　3.1分鐘後翻面。

　　4.煎烤一分鐘後翻面。如果絕對太乾，可以在牛排表面抹上少許油再翻面。

　　5.之後都是隔30秒翻面，約3-4次後差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可裝盤。

　　6.去除錫紙後，利用爐具的餘溫加熱。加入生抽2勺和少許糖。

　　7.加熱適量黑胡椒粉，拌勻。

　　8.加入一小勺玉米澱粉，拌勻後，熬煮至稠厚即可。

　　2.香辣牛排的做法

　　1.牛排用冷水浸泡3小時左右，期間換2-3次水。

　　2.用流水衝淨，淋幹水分。

　　3.鍋內倒入8杯水，加入1根大蔥***分4段***，大蒜10瓣，花椒半勺燒開。

　　4.水開後，放入牛排。不要一次都倒進去，每次3-4塊。

　　5.等水再次開的時候，把牛排撈出。

　　6.燙熟的牛排，最好再用溫水洗一下。然後淋幹水分。

　　7.塊大的改一下刀。

　　8.為了牛骨和肉容易分離，在肉和骨之間來一刀。

　　9.煮肉的湯要留下，併紗布淋淨。

　　10.準備調料：醬油10勺,料酒3勺,辣椒醬2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，並攪拌均勻。

　　11.鍋內依次放入牛排，調料、3杯肉湯開始燉煮。剩下的肉湯，可在下頓熱牛排時新增使用。

　　12.中火燉煮，為防止調料糊鍋，要時不時翻動一下。

　　13.湯耗過半時，加入斜切的大蔥1根、青辣椒3個，然後繼續燉煮，直到湯耗幹。

　　14.請坐，倒酒，乾杯，幹否。

　　營養價值

　　1、牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;

　　2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　3.黑胡椒紅酒牛排的做法

　　原料：牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜

　　做法

　　1、買回來的牛排，洗淨了，放進保鮮袋裡，用肉錘子砸一通。

　　2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒***便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了***醃半小時以上。

　　3、鍋內放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤。

　　4、放黃油一塊，化了以後放入牛排，煎2分鐘後翻面，煎2分鐘後再翻面2分鐘，盛盤。

　　5、泡牛排的汁倒入鍋內，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個，可不是熬玉米麵糊糊的那個。湯汁收濃後，澆在牛排上。