遵義羊肉粉的做法
羊肉粉是“中華名小吃”,是貴州省的民間小吃,是當今大多數貴州人早午餐的最愛。羊肉粉已有300餘年製作歷史。你想知道好吃的遵義羊肉粉是怎麼做出來的嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的遵義羊肉粉?
遵義羊肉粉好吃做法一
材料
牛臀尖肉1000克,羊後腿肉25克,豆腐30克,粉條30克,菠菜20克,西紅柿1個,料酒,蔥段,薑片,八角,胡椒粉,食鹽,香菜,生抽,陳醋,
做法
1.牛肉浸泡後沖洗乾淨
2.冷水下鍋,加點料酒燒開後撇去浮沫
3.撈出沖洗乾淨
4.將牛肉放進電壓力鍋,加蔥段、薑片、大料、胡椒粉
5.加入足夠多的湯
6.加壓30分鐘後,撈出牛肉另作他吃,取湯
遵義羊肉粉好吃做法二
材料
羊肉、酸菜、粉絲、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、鹽、花椒、大料
做法
1、羊肉洗淨斬塊,涼水入鍋,燒開後撇去浮沫。
2、酸菜橫片一兩刀後切細絲,蔥、姜、蒜切末,花椒、大料裝入料包。
3、炒鍋放油燒熱,炸香乾辣椒,投入蔥薑末炒至微黃出香。
4、加酸菜翻炒,放料酒、生抽、鹽炒一會兒,倒入羊肉煲鍋內。
5、投入料包,開大火燒開後轉中小火煲30分鐘。
6、放入泡軟的粉絲,燉至粉絲軟熟,放蒜末調味關火。
小訣竅
1、我醃的酸菜還是挺酸的,如果酸菜不夠酸,可以在出鍋前適當放些醋。
2、建議蒸些米飯或烙半發麵餅,最後泡湯吃,絕對是錦上添花。
遵義羊肉粉好吃做法三
材料
粉絲,白菜,羊肉片,薑片,蔥花,鹽,雞精***或味精***,白胡椒粉,香油
做法
1.粉絲用溫水泡軟待用,白菜洗淨切成段備用
2.鍋中放水及兩片生薑燒開後放入泡軟的粉絲燒開後加入白菜,再次煮沸後,加入羊肉片,調入鹽,雞精,煮開後調入多一些的白胡椒粉及香油,灑上蔥花即可
遵義羊肉粉好吃做法四
材料
羊肉,粉絲,白蘿蔔,胡蘿蔔,大蒜,姜,大蔥,幹辣椒,花椒,八角,香葉,料酒,老乾媽豆豉醬,老抽,生抽,米醋,白糖,鹽,雞精
做法
1.鍋中熱油,放入大蒜、大蔥、薑片和幹辣椒
2.炒出香味後,倒入羊肉
3.淋入料酒,豆豉醬,老抽,生抽,米醋,白糖和鹽炒拌均勻,讓每一塊肉都能均勻的上色
4.鍋中倒入開水,水的高度是肉面高度的3倍
5.大火加熱至湯再次沸騰後,用勺子撇去浮沫,放入花椒、八角、香葉
6.連肉帶湯轉移到砂煲中,燉煮至肉爛;我用的是紫砂煲,這個過程大概需要2-3個小時
7.等羊肉燉爛後,再轉移到湯鍋中,加入蘿蔔塊繼續煮;由於加入新的東西,如果用紫砂煲的話,又要重新等待它沸騰
8.等蘿蔔塊煮熟了,最後加入粉絲,1-2分鐘即可