老母雞燉湯的做法

　　老母雞燉湯的營養價值比一般雞湯高。除此之外，老母雞燉湯的另外一個好處是香氣濃郁、味道鮮美。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：淮山蓮子雞湯

　　食材

　　老母雞1只***約1000克***，淮山藥片25克，白蓮子10個、銀耳2朵，紅棗10粒、火腿片5片。姜3片，精鹽1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。

　　做法

　　1、老母雞收拾乾淨後剁成2釐米見方的塊。同冷水入鍋，沸後煮5分鐘，撈出，用清水衝淨浮沫。控幹水分，放在燉盅內。

　　2、蓮子用清水浸泡2小時，摘去蓮心，紅棗去核，淮山藥片洗淨，銀耳用冷水泡漲，去根蒂，撕成小朵。

　　3、淨鍋上旺火，注入適量清水、料酒，放入蓮子、淮山藥片、紅棗、銀耳、薑片和火腿片，加精鹽、味精調好口味。

　　4、待燒沸後倒在盛有雞塊的燉盅內，加蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時左右至雞肉軟爛，出籠即可。

　　二：土豆老母雞燉湯

　　食材

　　土豆300克，老母雞肉200克，蔥白2段，姜3片，醬油1大匙，鹽1小匙，植物油適量。

　　做法

　　1、將土豆去皮洗淨，切成小塊。雞肉洗淨、切成塊備用。

　　2、在鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥段、薑片爆香，再放入雞塊，炒至雞肉發白，加入醬油和少量清水，用小火燉至八成熟。

　　3、加入土豆塊。繼續燉至土豆熟爛，加鹽調味即可。

　　三：香菇老母雞燉湯

　　原料

　　老母雞1只***約750克***，鮮香菇250克，蔥薑蒜片共25克，鹽4克，味精1克，料酒10克，醬油25克，八角1個，花椒1克，植物油30克。

　　製作

　　1、將雞洗淨，剁成3釐米見方的塊，入沸水中略燙撈出;香菇洗淨，用手撕成大塊。

　　2、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱。放入八角、花椒、蔥薑蒜煸炒出香味。

　　3、放入雞塊、香菇略炒，依次加入鹽、料酒、醬油、味精和1000克水，燒沸後撇去湯麵浮沫，改用小火燉至雞肉熟爛即成。

　　Tips

　　1、雞肉必須先經沸水燙過。

　　2、香菇老母雞燉湯要用小火長時間燉。

　　3、菇類含泥沙較多，一定要反覆洗淨。

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