菜譜宮保雞丁做法

　　宮保雞丁是漢族特色名菜，屬川菜系或黔菜系，那麼大家知道宮保雞丁怎麼做嗎?小編馬上就告訴大家好吃的宮保雞丁做法!

　　宮保雞丁的做法

　　材料

　　雞胸肉、鹽、料酒、澱粉、蔥、姜、青椒、紅椒、蒜、白糖、米醋、醬油、清水、香油、花椒、幹辣椒、花生米

　　做法

　　1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽***1/2茶匙***，料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蒜切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

　　2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽***1/2茶匙***，白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。

　　3.鍋燒熱，倒入油，再新增少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。

　　4.放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

　　雞的其他做法——微波爐照燒雞

　　材料

　　雞腿肉1張***帶皮為佳***，醬油4勺，白糖1勺，料酒2勺，鹽少許，味霖3勺

　　做法

　　1、雞腿肉用叉子任意扎幾個洞，方便入味，然後把調料倒在雞肉上，正反面共醃漬十分鐘左右。

　　2、然後把淹好的雞肉皮朝上，放在較深的盤子裡，不要蓋保鮮膜，直接加熱8分鐘，等粗熱落了，再拿出來切適當大小的塊來吃。

　　小訣竅

　　1、味霖是一種酒和白糖的組合，用來增加光亮和風味。沒有味霖的情況下，取低度白酒3勺，白糖一小勺加熱至酒精揮發後，晾涼備用。這一步驟也可省略。

　　雞的其他做法——泰國式腰果雞

　　材料

　　醬油60毫升，魚露60毫升，辣椒醬20毫升，大蒜3瓣，剁成末，生薑末6克，去皮去骨半雞胸肉4塊，切成細條，茉莉香米190克，水475毫升，芝麻油15毫升，紅糖40克，小洋蔥1個，切4瓣，然後再切片，水180毫升，幼滑花生醬50克，無鹽腰果135克

　　做法

　　1.取一個可以密封的大塑料袋，將醬油，魚露，辣椒醬，大蒜，生薑放入混勻。然後加入雞肉，將袋子封口，放入冰箱，醃至少2小時。

　　2.在一箇中型飯鍋裡，放進大米和475毫升水，在火上煮開。然後將火調小，蓋上鍋煮20分鐘。

　　3.把芝麻油倒在一個大鍋裡在中火上預熱。加黃糖，攪拌直至糖融化。加洋蔥炒5分鐘，直至變軟。保留醃汁，把雞肉加入鍋裡，煎約10分鐘，直到肉呈淺黃色。

　　4.將保留的醃汁和180毫升水放入鍋裡，攪拌，並讓湯汁燒開。繼續攪拌，煮10分鐘，或直至雞肉不再是粉紅色及肉汁清澈。加入花生醬，攪至徹底與湯融合即好。將作好的雞肉及湯汁澆在茉莉香米飯上，再撒上腰果，趁熱享用。

　　雞的其他做法——木耳蒸雞塊

　　材料

　　木耳， 雞肉，鹽和少許麻油，薑絲，蔥段，枸杞

　　做法

　　1. 木耳溫水泡發

　　2. 雞肉切塊，加鹽和少許麻油抓抓

　　3. 木耳撕碎加到雞塊裡，加薑絲蔥段幾粒枸杞

　　4. 大火蒸到熟，稍稍拌勻