青菜湯的做法介紹
青菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜,葉綠色,葉柄白色,直立,質地脆嫩,苦味小而略帶甜味。你瞭解青菜湯要如何做嗎?下面,小編來為你介紹青菜湯的做法。
青菜湯的食材準備
青菜湯的具體做法步驟
1.鹹肉切丁
2.青菜洗淨後瀝乾水分
3.魚丸切片
4.熱鍋冷油爆香鹹肉粒
5.放入青菜炒變色
6.加入足量的清水煮滾
7.下入魚丸片
8.煮滾後加鹽,雞粉,淋入香油即可
青菜的挑選
選擇品種
雖說青菜大體看上去感覺都差不多,我以前也這樣認為,但是其實也是有區別的,我們經常拿來的清炒著的青菜,最好選擇那些葉子大,杆莖短的品種,這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。
關於洗
我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗淨,不要用刀切,直接用手掰開比用刀弄開,燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附著,可以先拿青水泡一下,或者加一點點食鹽。
關於存放
在溫度比較低的情況下,青菜放在室內比放在冰箱裡面好。
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