簡單食譜

　　的介紹，一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下簡單易做的家庭食譜都有哪些吧!

　　：農家小炒肉

　　材料：

　　帶皮五花肉400克、青紅椒各1個

　　調料：

　　豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、雞精少許、白胡椒粉少許

　　做法：

　　1、準備所需材料。

　　2、五花肉洗淨後切成薄片。

　　3、加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻醃15分鐘。

　　4、青紅椒洗淨後去蒂切成條。

　　5、炒鍋裡倒少許植物油，油溫7成熱時放入姜、蒜爆香。

　　6、放入五花肉。

　　7、反覆煸炒至出油，並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。

　　8、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味。

　　9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，最後加少許雞精調味，再淋少許香油即可。

　　小貼士：

　　如果擔心刀工不好五花肉會切的太厚的話，可以放冰箱裡冷凍一會再切。

　　生抽和豆豉都有鹽，所以不需要再加鹽了。

　　嗜辣族可以用辣的青紅椒來代替，也可以再加點剁椒，風味更濃郁。

　　：魚香豆腐

　　所需材料：豆腐，豬肉，紅油豆瓣醬，辣椒，蔥花，蒜頭，精鹽，食用油，濃醇高湯，清水，生粉，薑絲，白糖

　　製作步驟：

　　1：豆腐洗淨，切成小方塊

　　2：豬肉洗淨後剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲

　　3：鍋內熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，薑絲爆香

　　4：勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油

　　5：加入肉沫炒散至變色，調入清水加入濃醇高湯，煮沸

　　6：倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐，讓其不要粘鍋

　　7：勺入適量白糖，調入水澱粉

　　8：再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠後撒上蔥花即可

　　小叮嚀：

　　A：豆腐本身比較軟綿綿的，加入到鍋內時不要用鏟子大力翻炒，才能使豆腐保持塊狀

　　B：紅油豆瓣醬本身有鹹味，不需要再加鹽份

　　C：加入水澱粉後轉中火待稍收汁濃稠即可，大火的話很容易將湯汁收乾和容易使豆腐粘鍋

　　：糖醋小排

　　材料：豬肋排250g，黃酒1湯勺***15ml***，生抽1/2湯勺***7ml***，鎮江香醋1/2湯勺***7ml***，蛋清一個，冰糖一塊，鹽3g，澱粉2茶勺***10g***

　　做法：

　　1.將豬肋排剁成3釐米長的塊狀

　　2.加入鹽和黃酒拌勻，醃製半小時後加入蛋清

　　3.加入2茶勺澱粉，抓勻備用

　　4.在鍋中倒入足夠的油，多倒一些，實際消耗不多，最好能沒過排骨

　　5.加熱炸鍋中的油至7成熱，放入豬肋排

　　6.煎炸至金棕色，我喜歡吃老一點的所以炸的比較透，撈出瀝乾備用

　　7.將油盛起，鍋中放入1湯勺水***15ml***，放入小塊冰糖，差不多大小的就行

　　8.小火慢慢加熱

　　9.水燒的越來越少可以適量再加一些水至冰糖融化

　　10.適當翻炒至融化的冰糖變為焦糖色

　　11.放入炸好的排骨，中火加熱，不斷翻炒，使焦糖醬均勻的裹在排骨上

　　12.放入生抽，翻炒幾下

　　13.再放入香醋，翻炒均勻即可，時間太長醋味會消散14.最後撒上白芝麻，裝盤即可

　　烹飪小貼士：

　　上海的糖醋小排較多的是吃冷盤的，等放冷了做冷盤食用味道更佳，放白芝麻樣子更好看些。