香芋烹飪方法***3***
9.芋頭燒雞的做法:
【原料】:雞、芋頭。
【做法】:
1、雞肉切塊,洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中
2、鍋中放適量的水,把雞塊放入,撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍鬆的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後,倒入料酒和老抽上色。
3、倒入開水淹過雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽,放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
4、大火收汁,最後撒上點小香蔥段即可。
10.蠔汁香芋球的做法:
主料
香芋1個、洋蔥適量、蔥花適量、生粉適量。
做法
1、準備香芋1個。
2、將香芋剝皮切片,放蒸鍋蒸至軟。
3、用筷子試試能輕鬆插進就行了。
4、將蒸好的香芋放在大碗中壓成泥。
5、調入適量的鹽、胡椒粉、雞精。
6、用手取一大塊芋泥,捏成團。
7、外面裹適量的生粉搓成大芋圓子。
8、鍋裡油燒熱,把香芋圓放入高火速炸至表表皮起殼撈出。
9、砂鍋裡鋪一層錫紙,放上洋蔥。
10、將炸好的香芋圓放在上面。
11、鍋里加幾勺蠔油和少量料酒,再倒入水澱粉加熱和成蠔油汁。
12、澆在香芋圓子上面。
13、開火燒一分鐘發出洋蔥的香味,上面撒一些蔥花。
14、又酥又香的蠔汁香芋圓子,不可錯過的美味哦!
11.芋香雞排的做法:
食材
雞腿3個、香芋500g、麵粉150g、姜適量、蔥適量、蒜適量、鹽適量、老抽適量、生粉適量、芝麻油適量、糖適量。
步驟
1.雞腿洗乾淨去骨,在雞肉裡小心劃幾刀,不要劃破雞皮。
2.將切碎的姜蔥蒜倒進去雞腿肉裡。
3.加入適量鹽,糖,生粉,老抽,芝麻油將雞腿肉醃十五分鐘。
4.香芋去皮洗乾淨後切成塊。
5.香芋放鍋裡鍋二十分鐘至蒸熟。
6.趁熱用勺子將香芋弄成泥。
7.加入適量鹽和糖拌勻。
8.將麵粉放盆裡加入適量開水將麵粉燙熟弄成結塊拌勻。
9.將芋泥倒進去一起拌勻。
10.熱鍋淋油將姜蔥蒜爆香。
11.將雞腿肉放進鍋裡煎至雞皮金黃色,翻轉到雞肉面煎熟。
12.煎好的雞排用吸油紙吸去油份,放涼後在雞肉上灑上一些生粉。
13.將香芋泥弄成團壓扁鋪在雞排上壓實。
14.鍋里加入適量的油燒開將香芋雞排放進去炸至香芋熟。
15.放涼後即可切件。