養生藥膳菜譜大全
藥膳是指利用中藥和食材來進行養生的一種方式,在中國具有悠久的歷史。對於我們現代人來說,藥膳是一種不可多得的養生佳法。下面小編為大家分享養生藥膳菜譜的做法。
養生藥膳菜譜:菠菜豬肝炒飯
材料
剩米飯豬肝菠菜胡蘿蔔,食用油鹽料酒生抽雞精水澱粉
做法
***一***:菠菜洗淨焯水切碎。胡蘿蔔切粒
***二***:豬肝清水靜養,反覆換水。再打片,切細粒,過涼水沖洗內部組織的血水
***三***:豬肝瀝水,加鹽,料酒,生抽,水澱粉抓勻,醃製10分鐘入味
***四***:熱油鍋,下滑豬肝至八分熟盛出待用
***五***:留底油,先下胡蘿蔔翻炒,接著倒入米飯翻炒均勻,再下豬肝翻炒,最後倒入焯好的菠菜,加鹽,雞精調味,翻炒均勻即可
小訣竅
豬肝的烹調應用
炒豬肝時多切片,然後抓漿,掛糊或拍粉後再行烹製,否則極易老化而口感不佳。因豬肝富含彈性纖維,切片後纖維束被切斷,肝小葉裸露,很易失水散碎,特別是在高溫熱油炒制時,失水更多,蛋白質凝縮,更易散碎,不僅味道差,也不易消化。故豬肝切後必須抓緊入烹,否則易“沙”***即散碎***而影響口感。豬肝也可以調味料醃後乾製儲藏備用。
養生藥膳菜譜:蜆肉炒韭菜
材料
韭菜,黃蜆,蔥姜,料酒,鹽。
做法
1韭菜洗淨切寸段;
2鍋裡放清水和蔥姜燒開,倒入黃蜆,加入料酒,大火煮至黃蜆開口撈出剝出蜆肉;
3炒鍋燒熱後倒入油,油熱後倒入韭菜、蜆肉大火急炒;
4加鹽調味後炒勻即可出鍋。
小訣竅
韭菜要急火快炒才能保持碧綠鮮嫩。
養生藥膳菜譜:滋陰潤燥秋季養生湯
材料
幹蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、澱粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。
做法
1、瘦肉且薄片、百合洗淨掰成小片;
2、瘦肉片用澱粉、食用油抓勻醃製15分鐘;
3、砂鍋中放入高湯、薑片、去芯蓮子燒開後轉效果煮到蓮子軟、熟;
4、放入瘦肉大火煮5分鐘,加百合再煮2分鐘,撒上枸杞、加鹽調味,關火。
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