鮁魚的選購技巧和營養價值以及食療功效
中醫認為,鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效。你還做的鮁魚有什麼營養功效作用嗎?下面是小編給大家整理的鮁魚的選購技巧、營養價值和食療功效。
鮁魚的選購技巧
一摸肚子:鮮鮁魚的肚子很有彈性,手指一按就會立刻恢復原狀。
二看魚皮:有魚皮破損的情況說明可能被細菌感染,選鮮鮁魚儘量挑選魚皮完整緊實的為好。
三查破損:有的鮁魚會在腮部和肛門處有破口,這不是捕撈時候擠破的而是因為鮁魚體內的細菌感染使其脹破的,所以不要貪便宜購買這兩處破損的鮁魚。
四觀魚眼:新捕撈上來的鮁魚,魚眼溼潤明亮,不會凹凸或者乾癟。
鮁魚要如何清洗
1.先用清水把鮁魚外部的汙物處理乾淨。
2.用剪刀從魚腹的肛門向上剪開,一直剪到魚口。
3.把紅色的腮連同內臟一起拽出,魚鰓去掉***內臟想吃就洗洗跟魚一起下鍋***。
4.再把魚腹腔內部靠近魚脊的魚血去掉,用清水清洗乾淨即可。
鮁魚的食用方法
1、鮁魚富含脂肪,鮮肥適口,多用於家常食用,洗淨後即可烹製,最宜紅燒。
2.鮁魚還適合烹製紅燜、清燉等菜餚;其肉還可制餡。
3.鮁魚含脂肪較多,易生油燒現象,陳變後還會產生魚油毒,如不經處理,食後易中毒,須加註意。
4.鮁魚的脊背血管和內臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質,如果在烹食前不處理乾淨,容易引起過敏反應。
鮁魚的營養價值
1. 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質***主要是鈣***等營養元素
2. 鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效。
3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鮁魚的食療功效
鮁魚居上層,遊速快、喜活食,其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。除鮮食外,還可加工製做罐頭或鹹幹品。民間有“山有鷓鴣獐,海里馬鮫鯧”的讚譽。
鮁魚肉多刺少,味道鮮美,營養豐富,而且肉質堅實緊密,呈錐子狀,大概與它游泳較快有關。除鮮食外,也可加工製作罐頭和鹹幹品。青島人喜歡做薰魚,鮁魚是最佳選擇,風味獨特的薰鮁魚,是佐酒下飯的美味佳餚。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克,肉堅實味鮮美,營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。
1. 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質***主要是鈣***等營養元素
2. 鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效
3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
中醫認為,鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效
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